台北的萬華，巷弄交錯，煙火氣息濃厚；
離萬華車站不遠的街角，有一間低調的小店～雲水食堂，
沒有大大的招牌，卻有一份讓人回味的溫柔。
記得我第一次聽到「阿爸的牛肉麵」這幾個字，
還是在防疫旅館的日子，
當時Anna 姐跟我提起過她父親留下的配方，
是她心中最重要的味道.......…
那時，我只在腦中描繪那碗麵的模樣；
直到近日的某個晚上，當它真的端上桌，
我才明白，那是一種能安撫心靈的料理。
雲水食堂
粉絲頁：https://www.facebook.com/yunshuikitchen/
電話：(02) 8942-2662
地址：台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號（鄰近萬華車站）
營業時間：週二、週三 下午2:00 - 下午5:00
週四、五、六 上午11:00 - 下午2:00
週日上午11:00 - 下午7:00（售完為止）
店休日：星期一
🍜 阿爸的紅燒牛肉麵：家的重量
牛肉麵一上桌，碗裡的兩塊牛腱心大得驚人，
燉得透徹，卻依舊保有彈性，入口軟嫩，帶著淡淡膠質感。
湯頭不是厚重的那種，而是清澈中帶著深邃的滋味；
家常麵吸附了湯汁，滑順卻不失嚼勁，
最後再拌上酸菜， 酸、香、鹹層層交疊，
讓人忍不住一口接一口。
這一碗，不只是料理，而是一段記憶。
那一刻，我彷彿看見 Anna 姐小時候，
坐在餐桌前，望著父親端上這碗牛肉麵的模樣。
🥟 牛肉湯餃：堅持的浪費
「妳竟然用牛腱心做餃子餡？」我笑著問
牛腱心與牛肉這樣包進餃子裡，未免也太「浪費」？
Anna 姐卻笑著搖頭：「這不是浪費，是堅持。」
餃子皮薄而彈，牛肉餡鮮香多汁， 咬下去的瞬間，
湯汁在口中散開， 那種飽滿感，讓人不得不佩服她的用心。
🍚 牛肉湯泡飯：平凡卻最動人
在菜單上看到「牛肉湯泡飯」時，我愣了一下，
對我來說，湯泡飯是童年裡被禁止的事；
小時候，家人總說「飯不能泡湯吃」。
但在 Anna 姐的記憶裡，這卻是日常，
她說，這是小時候最常吃的一道，
牛肉湯淋在壽司米上，外表樸實無華，
卻讓人一口接一口停不下來；
那滋味，竟意外地觸動了我心中某個柔軟的角落。
🍜 皮蛋麵與隱藏版蔥油拌麵
皮蛋麵，是我當晚最驚喜的
道鹹香的醬汁裹著麵條，入口時還有小料的脆感，
讓原本熟悉的皮蛋滋味，變得多了幾分俏皮的層次。
而隱藏版的蔥油拌麵，則是另一種極致簡單，
蔥香撲鼻，油潤卻不膩，
我一口接著一口，直到盤底見光，
滿足得連自己都忍不住笑出聲來。
🥟 蝦仁餛飩與精緻小菜
蝦仁餛飩入口即知不馬虎， 蝦肉鮮甜彈牙，內餡調和得恰到好處；
後來才知道，這道料理的製作過程很麻煩，
但正因如此，吃起來才格外讓人心動。
桌上的小菜，也延續了同樣的「用心」
滷豆乾、小黃瓜、酸豇豆、滷花生、涼拌鴨賞……
每一道都樸素卻耐吃，
像是家裡隨手端上的味道；
在這裡，小菜不是配角，
而是讓整桌餐點更完整的存在。
🍵 一杯茶的細節
那晚，我點了一杯蜜香紅茶（冷泡）
茶香清雅，入口帶著回甘， 原來用的是「柳隅茶舍」的茶包，
這小小的細節，再次證明了 Anna 姐的堅持，
嗯，連飲料也要挑得用心。
🌿 雲水食堂：家的延伸
在萬華的夜裡，雲水食堂的燈光溫柔地灑落；
這不只是牛肉麵店，更像是一張家裡的餐桌，
Anna 姐用父親的味道，把「家」留在碗裡，
邀請每一位走進來的人，一起分享那份溫暖。
吃的不只是飯， 還有故事、記憶，以及被好好照顧的心；
當我走出雲水食堂時，車水馬龍的艋舺大道 依舊熱鬧鼎沸，
但心裡卻多了一份安靜。
因為我知道，
這一碗麵， 會在我的記憶裡，停留很久很久。
............................吃喝玩樂，沒有終點
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