常搭乘高鐵、捷運往來時,常會聞到車廂內有香噴噴的 鹹酥雞 或是 雞排 , 那種邪惡的氣味飄散在空氣中真是太不道德了吧?!! 哈哈哈,那天前往活動現場時, 又遇到了攜帶雞排上捷運的民眾, 哇~~~中午不到就開始吃雞排了, 可見台灣人有多愛吃雞肉..... 那天在活動現場聽到了統計數字才知道, 原來在 台灣雞肉的食用量是大於豬肉 , 坦白說,自己有點訝異,不知道是否跟你的認知一樣呢?? 不過,這也是自己的生活日常, 我愛雞肉勝過豬肉, 加上周遭一些減肥的朋友,常在他們的餐食中看到的是“雞胸肉”, 那今天就來瞧瞧,台灣的雞肉是怎麼來的呢?? 市面上的雞肉有台灣本地產的,也有一些是從國外進口的, 從價格與一些認證標章上應該都不難區別。 據說 國產白肉雞的崛起與台灣經濟發展有著密不可分的關係; 在民國70到80年代,台灣整體經濟環境改善,外食人口增加,帶動便當業興起, 又速食業陸續進入台灣市場,大幅改變台灣民眾的飲食習慣。 近年來,國產白肉雞育種、飼料營養及管理技術不斷精進,目前經過飼育5週, 即可成長到2公斤左右,達到上市的重量規格。國產生鮮白肉雞具有在地直送的新鮮優勢, 有效減少食材運送里程,使得雞肉營養價值不易被流失,口感更優良。 因為雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等 多種人體需要的營養素,脂肪含量低,且多為不飽和脂肪酸; 在整隻雞中,以雞胸肉的維生素B群含量最高,雞腿肉富含鐵質, 消費者皆可針對不同的營養需求選擇食用部位。
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