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常搭乘高鐵、捷運往來時，常會聞到車廂內有香噴噴的 鹹酥雞 或是 雞排 ， 那種邪惡的氣味飄散在空氣中真是太不道德了吧？！！ 哈哈哈，那天前往活動現場時， 又遇到了攜帶雞排上捷運的民眾， 哇～～～中午不到就開始吃雞排了， 可見台灣人有多愛吃雞肉..... 那天在活動現場聽到了統計數字才知道， 原來在 台灣雞肉的食用量是大於豬肉 ， 坦白說，自己有點訝異，不知道是否跟你的認知一樣呢？？ 不過，這也是自己的生活日常， 我愛雞肉勝過豬肉， 加上周遭一些減肥的朋友，常在他們的餐食中看到的是“雞胸肉”， 那今天就來瞧瞧，台灣的雞肉是怎麼來的呢？？ 市面上的雞肉有台灣本地產的，也有一些是從國外進口的， 從價格與一些認證標章上應該都不難區別。 據說 國產白肉雞的崛起與台灣經濟發展有著密不可分的關係； 在民國70到80年代，台灣整體經濟環境改善，外食人口增加，帶動便當業興起， 又速食業陸續進入台灣市場，大幅改變台灣民眾的飲食習慣。 近年來，國產白肉雞育種、飼料營養及管理技術不斷精進，目前經過飼育5週， 即可成長到2公斤左右，達到上市的重量規格。國產生鮮白肉雞具有在地直送的新鮮優勢， 有效減少食材運送里程，使得雞肉營養價值不易被流失，口感更優良。 因為雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等 多種人體需要的營養素，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸； 在整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，雞腿肉富含鐵質， 消費者皆可針對不同的營養需求選擇食用部位。