旅行，對我來說，不只是地圖上移動的腳步，更是一場味覺的探索。
在沙勞越的古晉，IIndah Cafe Think&Tink悄悄牽起了我與這片土地的緣分，
這裡不只是間咖啡館，更像是一座綻放香氣與故事的文化空間，
一張柔軟展開的在地地圖，邀我用雙手與香料展開一段深情對話。
IIndah Cafe Think&Tink
官網：https://linktr.ee/indahhousekuching
地址：30, Jalan Tabuan, 93100 Kuching, Sarawak, 馬來西亞
電話：+60183986535
營業時間：09:30–18:30
料理課程的開始，從市場出發，
我們跟著主廚穿梭在古晉的傳統市集，那是一場屬於感官的盛宴；
帳棚下五彩繽紛的果蔬堆疊如畫，空氣中是香料與汗水交織的氣息，
某個攤位前，一位和藹的老奶奶遞來一顆剝開的果實「野龍眼」，
果皮粗糙，果肉卻晶亮甘甜，
那一口，像是熱帶雨林獻給旅人的小驚喜。
而最讓我難忘的，是那微微蠕動的麵包蟲，
我們忍不住問：「可以生吃嗎？」
攤主毫不猶豫地抓起一隻，沖洗後直接入口，
咀嚼時還笑著告訴我們說：
「這是原住民的天然零嘴，新鮮、營養，味道一流！」
那一幕至今仍鮮明，挑戰了我的既定印象，也
悄悄在心中種下一個「貼近自然」的飲食問號。
市集裡，我們還發現用蕉葉包裹的野菜，那像極了森林捧出的手作禮物，
帶領我們逛市場的主廚耐心地講解每一種菜的用途，
她談論食材的神情，
像在訴說自己的家族故事，溫柔又堅定，
那不只是採買，更是一場與土地的深度交流，
每一條走道都是婆羅洲的生活年輪。
回到IIndah Cafe Think&Tink，兩位主廚就像一位香料的引路人，
她們引領我們認識這片群島的氣味語言，
如：香茅、咖哩葉、羅望子、Gula Apong（紅糖蜜）……
每一種香料都是一段文化的縮影，
今日學做的馬來西亞菜，彷彿不是在煮菜，而是在與婆羅洲對話。
我們這天親手完成了五道料理，每一道都像是婆羅洲的縮影，
藏著山林的氣味與人情的溫度，而那入口的瞬間，
不只是滋味，更是一次次心跳的悸動。
S'wak Laksa Chicken：叻沙湯底濃郁醇厚，辛香中帶著微微的椰奶滑順，
雞肉吸飽湯汁後，咬下去是柔嫩多汁的驚喜，
第一口就像熱帶雷雨過後的清晨，讓人瞬間清醒，
那種辣中帶香的層次，讓我停不下來地一口接一口，
彷彿整個味覺都在雀躍跳舞。
Gula Apong Chicken：紅糖蜜醃製過的雞肉入口時帶著黏潤的甜香，
鹹甜交錯，像是一封來自南洋的情書；
糖香不膩，反而讓人沈醉，彷彿傍晚陽光斜灑下的老街，
那種溫暖而緩慢的幸福感在口中擴散，
我吃著它，竟不自覺地慢下速度，只為了多留一點時間給這美好餘韻。
Jungle Fern & Pumpkin in Coconut Gravy：
野蕨的爽脆與南瓜的綿密在椰奶的包裹下形成一種神奇的對比口感，
咀嚼間，野菜帶著微苦清香，而南瓜則是溫柔甜潤，像是森林裡一場雨後的擁抱，
每咬一口都像在聽熱帶雨林輕聲講故事，那是一種貼近大地的安心。
Pineapple Kerabu：涼拌沙拉一入口就酸甜爆擊，鳳梨的果香混合著酸柑的清新，
乾蝦米與辣椒則在後段突然竄出，帶來刺激的餘波，
整體口感清爽又爽脆，是午後炎熱中最適時的慰藉，
讓我心中忍不住地大喊：「這就是熱帶的靈魂啊！」
Herbed Rice Salad：香蘭、薄荷、南洋香料攪拌出的飯香淡雅，
米粒之間夾雜著草本的甘與清，吃起來涼中帶香，像森林裡的一口清泉，
這道是那天的尾聲，卻恰好地將前幾道料理的濃烈平衡了下來，
吃完那最後一口，我有種「圓滿」的感覺，像一段旅行剛好走到了最合適的句點。
整場料理體驗，就像是一場用味覺走過熱帶雨林的探險，
每一道菜的香氣與口感，都有它自己的節奏與情緒；
而我，不只是吃進了婆羅洲的食物，也吃進了這塊土地的故事與溫柔。
在桌邊，分食著自己親手完成的餐點，空氣中瀰漫香料與笑聲的餘韻，
在IIndah Cafe Think&Tink；這不只是一堂料理課，而是一場深情的旅行，
透過食物與文化對話，讓人對這座城市有了另一種認識。
回程路上，我仍能回味那些滋味，
野菜的纖維、糖蜜的甘香、辣椒的後韻，以及主廚講述時眼神裡的光；
旅行的記憶不只是照片，而是那些在舌尖、在手指、在心底慢慢發酵的時刻，
那天，我在古晉，與香料共舞，也與自己更靠近了一點。
............................吃喝玩樂，沒有終點
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