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2017年1月28日

【日本,東北,青森縣,陸奧市 】「食彩陸奧」日本北東北的究極料理特選餐廳(二);滿滿大平台的帆立貝,讓人吃得好滿足,French&Italian agréable。

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這次「食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮日本 北東北」特選餐廳有六間,
我們去了三間,也實際品嚐了特別為台灣朋友們所準備的料理,
今天先跟大家分享的是位於"青森縣"陸奧市的「agreible餐廳」。

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坦白說這間餐廳的所在位置有點偏遠,
青森縣的下北半島, 面向陸奧灣及津輕海峽;
一般來說這裡對大家來說都挺陌生的,
若不是因為這趟旅程的任務,我想自己應該也是沒機會來到這裡吧!!

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鄰近有個"恐山",對日本人來說,與比叡山、高野山是著名的三大靈場;
自己很喜歡比叡山跟高野山的風情,
不知道恐山是否也是類似的模樣,
也許,下次等到非大雪紛飛的日子,再來瞧瞧吧!

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若不是這趟旅程,自己還不知道原來青森除了蘋果外,
另一個特產就是"帆立貝"了;
原來是青森縣中央的「陸奧灣」,東有下北半島、西有輕津半島、
中央是自然資源豐富的八甲田山系環境,
從這些山林集流下的河川含有大量的礦物質跟植物性浮游生物,
成了帆立貝最好的養分;加上北國冷涼的氣候與海灣特有的靜穩水流,
據說是屬於冷水性二枚貝的帆立貝最適合的生態環境。

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 在這完美天然條件與漁業業者們小心翼翼所培育出的帆立貝
,其甘甜美味是眾所皆知,國內獨一無二的;
不論是品質‧口味都很頂級的帆立貝,那柔嫩的口感跟豐厚的貝柱非常吸引人。

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 山本征治主廚用帆立貝做火鍋,除了新鮮美味的帆立貝外,
在吃法上也是別有創意,據說部分靈感則是來自他在台灣吃火鍋的經驗。

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上桌的帆立貝因夠肥厚的關係,
一個可以切成三片,然後再將其鋪排整齊,堆疊宛若盛開的花朵般,
鮮嫩欲滴,誘人味蕾,
光看起來就好好吃呀!!
上頭的青菜是加入湯頭吃的,
且這是可以"無限量"追加的哦!!
這還真的是有台灣火鍋的精神,哈哈哈;
好親切哦!!

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那要怎麼吃呢??
第一種吃法,是將切好的帆立貝以生魚片的方式,
夾起來,沾上醬油與山葵,

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放入口中,貝類的鮮甜在口中化開,
真是美味呀!!!
其實,不沾任何的醬汁,
只單吃新鮮的帆立貝也好好吃呀!!

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火鍋的湯頭上也是特別精心調製,
這....應該就是主廚秘方,特調過的,湯汁中有昆布、柴魚.....等;
鍋內的丸子實在好吃,據說也是用帆立貝做的,
哈哈哈,來到這裡,樣樣都是帆立貝,也太幸福了吧!!

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帆立貝的第二種吃法就是用涮涮鍋的方式吃,
可以隨自己喜愛將帆立貝入鍋,
想涮多少時間,因人喜愛而異囉!!

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鍋內的湯汁隨著涮過的帆立貝與蔬菜,
越煮越好喝,這湯好棒;
外頭飄著風雪,在裏頭喝著鮮美的熱湯,好溫暖,好舒服;
有種冬季的幸福滋味,好棒哦!!!

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涮過的干貝,除了放入特調的醬汁外;
另外還有山本征治主廚特別為了讓大家吃到不同滋味的美食所準備的各式各樣佐料,
一碗碗內承裝著有十六種的調味料,
有:黑蒜頭、黑七味、松子、香菜、芝麻、辣油、姜、紫蘇、奶油、咖哩....等;

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可以將不同的佐料與帆立貝都搭配看看,
吃起來都是不同的滋味,
推薦當地的特色味道是黑蒜頭與另一種很奇妙的組合,
據說這也是山本征治主廚的推薦;

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是"奶油"與"咖哩粉"搭配再一起,
這似乎與青森縣知名的拉麵口味的組合接近,
原本以為一點都不搭的味道,結合起來卻分外的美味,
這有點洋食的組合,但卻跟帆立貝超搭的,
也讓人印象深刻呀!!!
推薦朋友們,一定要試試哦!!!

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說真的,光這個龍吟監製的"青森帆立貝涮涮鍋"就已經可以撫慰大夥的口腹,
但別忘了這是一整個套餐,這只是主菜而已,
還有別的哦!!
Agréable竹川主廚為了搭配帆立貝涮涮鍋也開發了其他的美味,
醋漬蘋果薄片,有淡淡的姜味,
很開胃,也能在每個不同佐料的中間來清清口腔中的味道,
讓每一口都更加清新美味哦!!

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竹川主廚的Agréable餐廳原本是義大利餐廳,
他說開發出來的是"燉飯",
真讓人期待呀!!

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看到這宛若飯糰的燉飯有點驚喜,
有點和洋食的結合,
烤過飯糰上是下北半島所產的"布海苔",
旁邊的石頭上放著是兩種不同的味增,
這據說是當地名物"味噌烤帆立貝"所使用的味增。[

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這飯糰烤得真好,好香哦!!
一口咬下酥脆的外皮,裏頭的米粒與蔬菜,
好吃耶!!!
原來這是青森所產的"晴天霹靂米"呀!!

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這也是好吃到讓人會不小心就把它給吃光光,
但主廚有特別提醒,要留下一些,
然後再把鍋中的湯汁給舀入其中,
再將味增給攪勻,跟著湯、米一起吃;
也有點類似茶泡飯的方式。

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經過涮燙過帆立貝與蔬菜的湯真是美味,
在與米粒、味增、布海苔的結合,
口中彷彿同時有海與山的滋味,
難怪竹川主廚把這列為
「Terroir」 青森的人,海,山;
嗯!!可以讓吃的人感受到耶。

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哇!!吃好飽哦!!!
最後還有甜點,
這是"烘烤紅玉蘋果",
這好好吃,
看起來很一般的甜點,在主廚的巧思下,用奶油、杏仁粉、砂糖的烘烤後,
在表皮形成一成口感宛若餅乾般的模樣,搭配熱蘋果,好好吃呀!!
再加上上頭的冰淇淋,一冷一熱,兩者搭配的絕妙,美味!!!

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官網上說竹川主廚料理創作理念:
我想把與帆立貝涮涮鍋極搭的米飯做成一道充滿青森味道的特製料理。
因此發想出這一道,使用青森特級米「晴天の霹靂」,
與當地的蔬菜一起做成起司燉飯後再捏成球狀烘烤,
融合地方名產「味噌烤帆立貝」的味增。

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飯糰外輕輕包裹著下北半島海邊所產的「布海苔」
(是當地居民在寒風吹襲的荒岩海岸,從海中親手採取的紅色寶物。)
布海苔的濃厚大海香氣與清脆口感、隨季節而變化的食材、墊著輕津海峽光滑石頭…。
一道餐點的每個細節都能讓人深感活在這片土地上人們與自然共生的生活方式。

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今日在青森縣的下北半島陸奧市的agreible餐廳,
滿滿大平台的帆立貝,讓人吃得好滿足;
還有味噌風味烘烤帆立貝燉飯也都富含當地味道,
再加上美味的烘烤紅玉蘋果,
真是太美味,太滿足了;
若有來到下北半島的朋友們,別錯過嚕。

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「Terroir」青森的人,海,山/¥6,000日圓(含税) 
龍吟監製 青森帆立貝涮涮鍋、味噌風味烘烤帆立貝燉飯、醋漬蘋果薄片、烘烤紅玉蘋果,附飲料(咖啡、紅茶、義式濃縮 咖啡、卡布奇諾咖啡、草本茶、餐後酒)


......................................................吃喝玩樂,沒有終點

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哪裡吃?

French&Italian agréable
地址:〒035-0071 青森縣陸奧市小川町2-17-1
電話:0175-23-9114
套餐價格:¥6,000日圓(含稅)
營業時間:午餐 11:30~13:30(最終點餐時間)
晚餐 17:30~21:00(最終點餐時間)
公休日:每週二、每月第1、第3個週一 (平日‧週六‧週日‧假日)
如何前往:
〈搭乘JR電車與計程車〉
JR青森車站:搭乘往八戶的青森鐵道,於野邊地車站換搭JR大湊線
搭乘前往大湊的電車,於下北車站下車(約100分鐘)~ 開車約10分鐘 (徒步約30分鐘)
〈開車〉
從青森市走縣道~HAMANASU線~陸奧市小川町(約120分鐘)

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食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮日本 北東北
http://delicious-japan.info/

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