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2017年1月25日

【日本,東北,岩手縣】「食彩陸奧」日本北東北的究極料理特選餐廳(一);休息站內輕易感受到在地的美味五感,前澤餐廳。

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用味蕾開啟2017年的第一趟旅程,
來去北東北吃美食;
這趟旅程造訪了三間頂級美食,其中我們所品嚐的套餐,
可是專門為了台灣朋友所設計的哦!!
從現在起可以在北東北的青森、秋田、岩手三縣六間餐廳中可吃得到
龍吟監製「究極料理」 與「原創料理」。
在特選餐廳中,各餐廳的主廚除了重現山本征治主廚開發的「究極料理」外,
還加上了自己的創意與手藝,將各地的食材融入套餐中,
大家用使用當地,當季的食材,一展身手;
一起創作與原創料理相互呼應的美味,特別提供給來自"台灣"的大家;
今年若有計畫到 青森、秋田、岩手三縣旅行的朋友們,
可別忘了把這些充滿道地「北東北」饗宴的餐廳給排入旅程中哦!!

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這次「食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮日本 北東北」特選餐廳有六間,
我們去了三間,也實際品嚐了特別為台灣朋友們所準備的料理,
今天先跟大家分享的是位於"岩手縣"的「前澤餐廳」;
岩手縣是自己在日本難得沒有前往的縣市,
很開心距離日本47縣道府制霸又靠近一步嚕!!
哈哈哈,其實也不全然是這個原因啦,
確實很意外在高速公路的汽車休息站,竟然遇見如此的美味;
且除了食材與口味來自當地外,
還使用全套的"南部鐵器"為食器,
光這些餐具早已大大收買了自己的心,
加上食物的美味,真心覺得一定要推薦給大家;
如果有來東北自駕的朋友們,可千萬別錯過囉!!

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那日飄著大雪時,在即將離開日本的最後一站,
我們來到了手縣的「前沢」休息站;
日本的休息站內有提供許多食物與伴手禮店已不稀奇,
但好奇的是這裡怎麼可能藏有頂級美食呢?

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休息站內藏有岩手縣著名的牛,前澤牛;
與日本各地的名牌牛一樣,近年來岩手縣致力推廣當地美味的「前澤牛」。
岩手縣目前主要有二個品種的牛,
一種是黑毛和種的「岩手牛」,
另一種是日本短角種的「岩手短角和牛」;
目前岩手縣最出名的牛就是奧州市前澤區的「前澤牛」,
這也是山本征治主廚所使用的主要的在地食材,
他用前澤牛來做烤牛肉(roast beef),
西式的做法搭配上日式的醬汁,
也真是太誘人了!!

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這....絕對是美味得讓人驚艷!!
服務人員從廚房端上桌時,香氣四溢,已觸動了口腔內的口水;
邊拍照,邊吞口水;真的想隨便拍個幾張,
趕緊動筷子吃嚕!!

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這真的是意外的美味,
原本心想曾吃過日本不少知名和牛的自己,
應該已經很難再吃到宛如神戶牛、石垣牛、近江牛...等的美味;
且還只是在一個看起來一般般的休息站,
加上密製的醬汁,
如此完美的結合,這實在是讓人太驚豔,

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一片前澤烤牛肉入口,
啊!!!
這怎麼會如此柔軟細嫩呢?
有種入口即化的感覺,也未免太好吃了,
讓人銷魂呀!!!
但這究竟是怎麼做的呢?
好奇,但自己吃不出來;
問了一下使用的部位,據說是"腿"肉的部分,
但還是不知道究竟烹煮的秘密為何?
剛上網查了一下,似乎是有些烹煮的秘密,
可以參考這篇由美食家的自學之路所寫的文章哦!!
山本征治主廚的「岩手牛炙燒牛肉」,好吃推薦;
果真龍吟監製,品質保證呀!!!

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因被「岩手牛炙燒牛肉」給吸引住了,
差點都忘了還有開胃菜與前菜,
用南部鐵器裝盛著的開胃菜是「前澤牛生火腿肉茶碗蒸」,

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小巧卻有份量,
蛋香濃且滑嫩,宛若布丁的口感,好吃;
熱呼呼的小傢伙,
好適合現在下著雪的冬季呀!!!

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前菜是當地食材所組成的「5色拼盤」,
有海、山的食材,也是會因季節有些不同;

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拼盤的顏色繽紛,涵蓋海鮮與家禽、蔬菜,
特製的鯛魚生魚片,新鮮美味且具用心......
哈哈哈,真的是全被炙燒牛肉給搶佔了整個味蕾,
瞬間忘了前菜的個中滋味了。

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搭點忘了搭配「岩手牛炙燒牛肉」的「酢漬蘋果薄片」,
這味道在牛肉片中做味覺中和與轉換,

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這樣的搭配真是美味;
很細膩與貼心的安排,真棒!!

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接著上桌的是前澤餐廳高橋料理長所開發的原創料理,前澤牛排蓋飯;
這是富含當地特色的料理,也是根據該餐廳的長銷商品所研發而成的。
用南部鐵器裝盛的蓋飯,
這蓋飯上的前澤牛排就不用再多說了,
跟炙燒的口感不同,但也好吃;
但鐵器中裝著的是岩手縣最具代表的「一見鍾情」米,
這米還真是美味;且名字真是讓人印象深刻,哈哈哈!!

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據說因為岩手縣平原面海靠山,日夜溫差大,
豐沛融雪水富礦物質,純淨無污染的水質;
清澈的空氣及肥沃的土壤,醞釀出一見鍾情米。

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在日本好米排行榜連續18年獲最高「特A」等級,
米粒外觀晶瑩剔透,黏性、光澤、甘味、香氣恰到好處,
聽說是會吸引「爸爸回家吃晚餐」的米飯!(笑)
確實這蓋飯的米粒,粒粒分明,入口Q彈,
讓人很容易就把飯給吃光光;
但別忘了,絕對要留下一些飯,
這可是要搭配高橋料理長精心準備的「山海土瓶蒸」哦!!

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這樣的吃飯有點像是茶泡飯,
土瓶蒸內可是大有學問,
南部鐵器壺內包含有岩手縣山與海的美味;

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將魚、鷄、干貝⋯等煮後的鮮美湯汁跟米飯結合後入口,
大口吃進岩手名物,真是美味,口中充滿著幸福的滋味,
雖然對岩手縣很陌生,但透過味蕾來認識這個縣,
讓自己對岩手縣有無限的想像,
也許該安排假期來這裡實際走訪山與海嚕!!

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前澤餐廳這套精選套餐提供給品嚐者的是在地的美味五感,
確實在這裡能輕易讓人感受到,
包含餐桌上的筷架也都讓人感受到其用心,
這個套餐是特別為了款待台灣人所準備的,
每個主廚設計的出發點不同,
但感覺上相同的是都想讓遠來的旅人能用味蕾感受到當地的風情。

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就連甜點,也是採用當地所產的"藍莓",
料理長將熱藍莓醬淋到冰淇淋上,
這甜點與季節有呼應的味道,
冰、火交融,一下子就融化了,
冰熱入口,讓藍莓醬汁呈現了另一種風味;
吃完之後,自己都想買岩手縣產的藍莓醬嚕!!

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這一套由山本征治主廚與高橋料理長開發的「究極料理」
無論是從視覺、嗅覺、味覺、觸覺...等應該相當符合台灣朋友的口味;
高橋料理長料理的創作理念是:
將岩手縣的美味盛放在傳統工藝品「南部鐵器」上的套餐。

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熱食、冰冷、上升的熱氣、醬料滴在鐵板所散發的香味…。
鐵器冷熱易傳導的特性,更能展現出現作料理的美味與美感,
讓人五官皆能感受到享用美食的幸福。 

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炙燒牛肉與牛排蓋飯所使用的岩手牛(前澤牛)
所擁有細緻的脂肪與柔嫩的肉質為此品種的特徵。
不同部位有不同的烹調方法,可以享受到各種口感美味。
還使用許多岩手縣才有的山海食材作成前菜5色拼盤與土瓶蒸。
最後是將暖暖的藍莓醬淋在冰淇淋,享受融化舌尖美味甜點。

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吃完之後,再整理照片與文章時,
意外發現自己都能感受到料理長所傳達的意涵,
哈哈哈,我想台灣朋友若有機會到岩手縣,到前澤餐廳;
也能輕易用舌尖感受在地的美味五感。

.....................................................................吃喝玩樂,沒有終點

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哪裡吃?
前澤餐廳 (東北自動車道 前澤休息區北上線)
地址:〒029-4206 岩手縣奧州市前澤區養森27-6 前澤休息區北上線內
電話:0197-56-2715
套餐價格:¥7,000日圓(含稅)
營業時間:7:00~21:00
公休日:無
如何前往:~東北自動車道盛岡IC(南下線) 平泉前澤IC 迴轉往北~ 
前澤SP(北上線)下車(約80分鐘)

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食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮日本 北東北
http://delicious-japan.info/

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