這趟的大城(Ayutthaya)之旅，有來自世界各地的部落客，
想了半天之後，當地人跟導遊都推薦"โรตีสายไหม"（Rodee sai mai）；
導遊說，這應該算是泰國的龍鬚糖，然後再加上春捲皮....
這樣的描述讓人很容易有畫面，後來看到東西時，
原來雲幾趟的大城之旅都有經過，但卻沒吃過呀！！！
到了賣โรตีสายไหม的地方，原本以為只是導遊們說說而已，
沒想到連導遊們自己也都一包包的買，她們說這點心在曼谷已經不太找得到；
但在大城主要街道上還有好幾間在做，
來到大城(Ayutthaya)的時候，當然一定要買呀！！
這趟旅程很讚的是除了讓大夥可以親口吃到這泰國傳統的甜點，
糖絲春捲（Rodee sai mai）โรตีสายไหม；
更棒的是還讓大夥親自看了製作過程與體驗是如何製作的，
我們從煮糖開始，那一包包的白糖倒入熱水中，
爐火加熱後，糖慢慢融化，經過一段時間的烹煮後，
成了宛如焦糖的顏色，然後再用一旁的冷水，來隔水冷卻；
成了一大塊黃澄澄琥珀色的糖，這有點想是小時候印象中的麥芽糖；
彷彿用棍子去挖上一小塊，然後再拿起另一根棍子，
一直攪動，就成了小時候喜愛的零食了。
稍做冷卻後的糖那到平台上，簡單壓了一下，
準備跟剛才準備好的粉、水結合；
那顏色看起來也許不可口，但倒是挺香的，
從顏色跟味道上，應該是有花生在裏頭。
糖跟檯面上調和的淺褐色配料結合，
轉出了一個圈圈的模樣，
然後再用兩根棍棒，
拉呀拉的，宛如拉麵條一般，
桌上的糖也變得越來越細，
桌上的糖也變得越來越細，
且越來越費勁。
看師傅拉起來輕鬆，且動作迅速；
還不能太慢，不然冷卻後就黏再一起，拉不動嚕！！
換外國朋友拉拉看嚕，
瞧他年輕壯漢的模樣，拉起來也很吃力；
哈哈哈，真是看起來簡單，做起來不容易呀！！
經過無數次重複的拉，轉動作之後，
台上的糖已變成一絲一絲，慢慢地宛如髮絲般細膩，
真的很像是我們的龍鬚糖，只是顏色不同。
另一邊則是在準備另一個材料，
用粉與香蘭葉枝混攪後，微綠的模樣，這是要用來做潤餅的；
製作方式果真跟小時候雲曾做過潤餅一樣，
小時候在台南念小學，恰巧有個同學家是在市場賣潤餅的，
她就曾教過雲要怎麼做潤餅，那遺忘的畫面，就在這一刻浮現。
看工作人員，輕鬆地拿起一團麵團，
在板子上輕輕抹了一圈，那麵團沾黏在板子上，
薄薄的一層，很快的時間，就要用工具把它從板子分開.....
這也是看起來容易，但其實是很難的動作；
且瞧她動作迅速，俐落；
哇！！厲害，這是一種專業，一種多年訓練的功夫
另外的平台上放著正在冷卻的糖絲，輔以電風扇來吹吹；
冷卻後的糖絲再由工作人員放入塑膠袋中，
裏頭充滿氣，之後綁起來；
那一袋袋的糖絲看起來真可愛。
另外那宛如春捲皮的綠色薄片，
也是用秤子來秤重賣；跟糖絲一樣；
當看著那秤重的成品，自己也看到了他們的汗水與勞力，辛苦了！！
朋友們一定很好奇這個傳統的泰式甜點โรตีสายไหม要怎麼吃呢？
糖絲可以單吃，也可以跟春捲皮一起吃，
用春捲皮包裹起適量的糖絲，
香蘭葉潤餅的淡淡香氣、芝麻與微微熱氣，裏頭包裹著糖絲，
淡淡的花生香與糖的滋味，很純粹，
不會過甜，也不會黏牙；
比預期的美味，且不需要備茶水，就是很入口的泰式甜點，
這應該相較其他泰式傳統點心不甜膩的多；
難怪，連當地人也要買，帶回曼谷自己吃或給家人吃。
若不是這趟旅程是輕裝出門，不然雲也很想買好幾包帶回台灣；
下回朋友們去大城時，可別忘了嘗試看看，
這種超傳統泰式甜點：糖絲春捲（Rodee sai mai）โรตีสายไหม。
....................................................吃喝玩樂沒有終點
此趟旅程相關文章：
此趟旅程相關文章：
留言