Follow by Email

搜尋此網誌

2015年11月3日

【泰國,大城】必買伴手禮,泰國春捲龍鬚糖,超傳統泰式甜點:糖絲春捲(Rodee sai mai)โรตีสายไหม。

DSC04164

這趟的大城(Ayutthaya)之旅,有來自世界各地的部落客,
想了半天之後,當地人跟導遊都推薦"โรตีสายไหม"(Rodee sai mai);
導遊說,這應該算是泰國的龍鬚糖,然後再加上春捲皮....
這樣的描述讓人很容易有畫面,後來看到東西時,
原來雲幾趟的大城之旅都有經過,但卻沒吃過呀!!!

DSC04183

到了賣โรตีสายไหม的地方,原本以為只是導遊們說說而已,
沒想到連導遊們自己也都一包包的買,她們說這點心在曼谷已經不太找得到;
但在大城主要街道上還有好幾間在做,
來到大城(Ayutthaya)的時候,當然一定要買呀!!

DSC04176

這趟旅程很讚的是除了讓大夥可以親口吃到這泰國傳統的甜點,
糖絲春捲(Rodee sai mai)โรตีสายไหม;
更棒的是還讓大夥親自看了製作過程與體驗是如何製作的,
這看起來材料簡單的甜點,但卻得發上不少的時間與功夫呀!!

DSC04111

我們從煮糖開始,那一包包的白糖倒入熱水中,
爐火加熱後,糖慢慢融化,經過一段時間的烹煮後,
成了宛如焦糖的顏色,然後再用一旁的冷水,來隔水冷卻;

DSC04120

成了一大塊黃澄澄琥珀色的糖,這有點想是小時候印象中的麥芽糖;
彷彿用棍子去挖上一小塊,然後再拿起另一根棍子,
一直攪動,就成了小時候喜愛的零食了。

DSC04115

稍做冷卻後的糖那到平台上,簡單壓了一下,
準備跟剛才準備好的粉、水結合;

DSC04146

那顏色看起來也許不可口,但倒是挺香的,
從顏色跟味道上,應該是有花生在裏頭。

DSC04148

糖跟檯面上調和的淺褐色配料結合,
轉出了一個圈圈的模樣,

DSC04150

然後再用兩根棍棒,
拉呀拉的,宛如拉麵條一般,

DSC04155

桌上的糖也變得越來越細,
且越來越費勁。

DSC04161

看師傅拉起來輕鬆,且動作迅速;
還不能太慢,不然冷卻後就黏再一起,拉不動嚕!!

DSC04175

換外國朋友拉拉看嚕,
瞧他年輕壯漢的模樣,拉起來也很吃力;
哈哈哈,真是看起來簡單,做起來不容易呀!!

DSC04173

經過無數次重複的拉,轉動作之後,
台上的糖已變成一絲一絲,慢慢地宛如髮絲般細膩,
真的很像是我們的龍鬚糖,只是顏色不同。

DSC04105

另一邊則是在準備另一個材料,
用粉與香蘭葉枝混攪後,微綠的模樣,這是要用來做潤餅的;

DSC04122

製作方式果真跟小時候雲曾做過潤餅一樣,
小時候在台南念小學,恰巧有個同學家是在市場賣潤餅的,
她就曾教過雲要怎麼做潤餅,那遺忘的畫面,就在這一刻浮現。

DSC04131

看工作人員,輕鬆地拿起一團麵團,
在板子上輕輕抹了一圈,那麵團沾黏在板子上,

DSC04141

薄薄的一層,很快的時間,就要用工具把它從板子分開.....
這也是看起來容易,但其實是很難的動作;

DSC04194

且瞧她動作迅速,俐落;
哇!!厲害,這是一種專業,一種多年訓練的功夫

DSC04195

另外的平台上放著正在冷卻的糖絲,輔以電風扇來吹吹;
冷卻後的糖絲再由工作人員放入塑膠袋中,
裏頭充滿氣,之後綁起來;
那一袋袋的糖絲看起來真可愛。

DSC04124

另外那宛如春捲皮的綠色薄片,
也是用秤子來秤重賣;跟糖絲一樣;
當看著那秤重的成品,自己也看到了他們的汗水與勞力,辛苦了!!

DSC04185

朋友們一定很好奇這個傳統的泰式甜點โรตีสายไหม要怎麼吃呢?
糖絲可以單吃,也可以跟春捲皮一起吃,
用春捲皮包裹起適量的糖絲,
香蘭葉潤餅的淡淡香氣、芝麻與微微熱氣,裏頭包裹著糖絲,
淡淡的花生香與糖的滋味,很純粹,
不會過甜,也不會黏牙;

DSC04145

比預期的美味,且不需要備茶水,就是很入口的泰式甜點,
這應該相較其他泰式傳統點心不甜膩的多;
難怪,連當地人也要買,帶回曼谷自己吃或給家人吃。

若不是這趟旅程是輕裝出門,不然雲也很想買好幾包帶回台灣;
下回朋友們去大城時,可別忘了嘗試看看,
這種超傳統泰式甜點:糖絲春捲(Rodee sai mai)โรตีสายไหม。

張貼留言

歡迎來聊天哦!