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2015年9月27日

【日本,京都美食】有緣份的美食,總有一天吃得到;奧丹湯豆腐 總本家‧総本家 ゆどうふ奥丹 清水。


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旅行中,美食是不可或缺的;
然而想吃的東西太多,並不見得每次都能有機會吃得到.....
奧丹湯豆腐對我來說就是這樣一間店,
在清水寺旁的二、三年坂與高台寺這一帶已經來過無數回,
但每次就是與這間有名的湯豆腐無緣,
不是人太多,就是來得太晚;

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不然就是時間匆忙,根本來不及好好享用一頓餐食,
這回原本在前一天,又趕不及關門時間來吃湯豆腐,
結果就在隔日無意間再次走過,且沒啥人,
因此而吃到,哈哈哈,終於,緣分到嚕!!!

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據說奧丹湯豆腐的名氣很驚人,
但這回強力介紹我們來的是雲一位吃素的朋友,
哈哈哈,是耶!!這套餐應該算是素的耶!!
難怪,他會極力推薦;以前以為在日本吃素很難,很麻煩,
透過友人的描述,才發現原來在日本吃素還挺方便的,
且還相當美味哦!!!

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今日路過時,店門口旁,宛如守衛亭的地方,有個服務人員;
她用DM跟我們簡單介紹有哪些餐飲,
以及費用;這裡也是收銀台,且還特別貼了只能用現金付款。
哈哈哈,很奇妙的方式,就在解釋完後,
她要我們到一旁拖鞋,放入鞋櫃後,等會有人來帶位哦!!

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就這樣地進入了這間具有名氣與歷史的京都名店,
創立於江戶初期的奧丹湯豆腐,
距今有三百七十多年的歷史,
目前兩家店位於南禪寺與清水寺附近;
多年來堅持自製自銷的經營方式,用古法製作出傳統的豆腐。

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豆腐,是種很簡單的美味,
好吃的秘訣就是它的材料"黃豆",與"水";
京都的泉水清甜美味,是製作豆腐的好幫手,
奧丹豆腐的黃豆則是來自滋賀縣比量地區的無農藥栽種方式,
好黃豆加上好水,當然會讓這簡單的豆腐美味,發揮到極致囉!!

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今日與友人分別點了一個熱得跟冷的湯豆腐,
其中冷的湯豆腐還是"夏日限定",哈哈哈,加上"限定"就一定要點嚕!!
這裡的套餐選項並不複雜,
大致有三千日幣與四千日幣的兩種選項,
透過服務人員用英文的介紹後,
主要是豆腐軟硬度的差別,
因我們實在不確定差異為何,
那就點就基本款嚕(おきまり一通り與冷奴一通り
(菜單網路上有,朋友們也能先研究一下 http://www.tofuokutan.info/menu.html)
下回再來試試它其他的豆腐套餐。

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其實還挺喜歡這裡用餐的環境,挺美的;
且店前就是熱鬧到昏倒的街道,
但入內後,裏頭的寧靜與庭院風情,
瞬間差異甚大,反差強烈的對比,
讓人對這裏更加難忘,且走累了到此歇腳,真是太棒的選擇。

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不一會兒的時間,陸續上菜嚕!!
胡麻豆腐與一碗山藥泥,
這些冷的食物先上桌;
接著才是主角豆腐囉。

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胡麻豆腐,也許與台灣吃過的印象不同;
但卻讓雲想起在比叡山吃過的胡麻豆腐,
那口感似乎不像豆腐,多了些香氣與彈性,
反倒是與"粿"的口感有些接近,
如果喜歡這種口感的朋友,下回到比叡山時,可別錯過嚕!!
目前吃過最好吃的胡麻豆腐,還是在那一帶
今日的胡麻豆腐,好吃;
但口味與彈性都較為清淡了些,
好吃但少了些個性。
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接著上桌的烤豆腐,
哈哈哈,這雲之前在順正吃過,
很特別的口感與味道;
且豆腐有點像是豆干的硬度,與百頁豆腐的口感,
也像是沒炸過的臭豆腐的軟硬度;
但上頭用的可是每家特調的秘製醬汁(味增的香甜)
入口之後,除了醬汁調味外,
最後留在口中的是那單純到不過的"豆腐香",
喜歡,這樣的組合,
好吃。


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接著是主角"湯豆腐"上桌嚕!!
冷、熱的醬汁、配料略有一些不同,
熱的豆腐是用熱的醬汁加上蔥花;
而冷豆腐則是用冷的醬汁,加上蔥花與薑泥,
冷、熱豆腐的口感吃起來略有不同,
且味道還是有些差異。


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如果要問雲喜歡哪種呢?
我想我會毫不猶豫的說"冷"豆腐;
怎麼說呢??

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冷豆腐入口時,除了在現在還是很熱的京都有消暑的作用外,
那結構綿密的豆腐在口中化開,
伴隨而來的是那濃濃的黃豆香,
很單純,很簡單;
是一種小時候曾經有過的印象,
但更加強烈;
有感受到簡單是一種力量,也是一種極致。
哈哈哈,也許很抽象,但真是要朋友們自己去吃吃看哦!!

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熱的豆腐入口,沒有不好吃;
反倒是多了一份細膩與柔和,
有種溫柔婉約的優雅滋味入口,
然後才有慢慢的豆香味浮現,
緩慢了許多,但也呈現了京都的優雅風情;另一種美味。

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最後還搭配上白飯與醬菜,
京都的醬菜是好吃得出名,
還有剛才味吃的山藥泥,放入熱騰騰的白飯中,
那冷黏與熱騰騰的飯粒相遇,
形成了一種妙不可預的口感,加上一點醬油,也好好吃耶!!

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差點忘了,還有炸野菜;
新鮮的當季的蔬菜加上裹粉高溫炸後,
裏頭還是原本的模樣,
吃起來也很不錯,
但可是要趁熱吃哦

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除了食物本身,在奧丹吃飯的包廂內,
每間有著不同風情,
就看自己運氣嚕!!

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再去上洗手間時,意外發現有間包廂的風景特好,
也有名人到此一遊的簽名板;
因沒人,忍不住入內探訪了一下,
一個專屬的庭院,
翠綠色的風情,代表現在是夏天;
已經可以想像秋天會是多麼的美麗呀!!

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我心想,來京都吃豆腐,除了吃到的是豆腐本身簡單的力量外,
其實周遭的風景與氛圍應該也都是大大加分的,
下回朋友們有機會來京都,
除了著名觀光景點外,也別忘了為自己安排一趟豆腐饗宴,
京都市區有很多好吃的豆腐哦!!!

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上次去另一間百年名店"順正"的豆腐體驗,
吃得東西,有些相似,但也不太一樣哦!!!


.......................................吃喝玩樂,沒有終點
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総本家 ゆどうふ 奥丹清水 (奧丹湯豆腐)

地址:日本〒605-0862 京都府京都市東山区清水3丁目340
電話:+81 75-525-2051
營業時間:每週四休假
平日11:00~4:30 (最後點菜4點)
假日 11:00~5:30 (最後點菜5點)

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