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2014年11月30日

【日本,京都市】湯豆腐名店,南禪寺順正。(ゆどうふの順正,JUNSEI RESTAURANT)



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極致簡單的力量,豆腐。
也許是因為京都府物產豐富,且水好,才能有這種簡單極致的美味吧!!
有時候,簡單就是一種力量,也是一種技術;
來到京都有各式各樣的豆腐,其中"湯豆腐"是絕對不能錯過的,
京都市內有著許多湯豆腐名店,雲並沒有吃過很多家,
但今年冬季旅行時,在南禪寺順正所吃到的湯豆腐,就是這麼的簡單,極致;
若非靜下心來細細品嚐,很難吃得出奇中的奧妙,
也許就是太....簡單了,所以讓人覺得如此不起眼的湯豆腐,可是京都相當出名的店,
來自世界各地的旅人與在地人,若來到南禪寺附近,可是不會錯過的哦!!

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當天我們抵達時天色已暗,有些可惜來不及好好觀賞這美麗的庭院,
這裡可是國家登陸有形文化財的順正書院,有著歷史與故事;
除了典型的京都建築搭配庭院外,還種植了珍貴的藥草。
更多的歷史與故事,有興趣的朋友們可以參考順正書院的起源(有中文的哦!!)

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這趟旅程最棒的是在京都與兩年不見的京都、香港、新加坡、韓國友人再次相會
大夥一起感受了京都的冬天,走過了京都府的許多地方
在等待美食上桌前,先來張大合照,乾杯,慶祝大夥再次重逢
可真是難得的經驗丫!!每次乾杯,都是一次感動丫!!

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美食上桌嚕,前菜三種看起來都相當精緻爽口,相當開胃
用著都是當季新鮮食材

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還有來到日本絕對不能錯過的生魚片
哈哈哈..記得第一次來日本時,雲可是不太敢吃生魚片
如今二十多次的洗禮後,來到日本怎能錯過生魚片呢??
真是又新鮮,又美味;且不同季節吃到的魚種都不同,真是太...幸福嚕

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還有當季蔬菜的煮物,
簡單的烹煮方式,呈現的可全都是食物的原味,這些都是用來開胃的嚕

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耶!!!豆腐來嚕,這是胡麻豆腐啦
印象中是比叡山一帶的特產
Q彈的口感與濃郁的芝麻香味,有種布丁與果凍的感覺,
據說喜好程度相當兩極,雲記得第一次吃到時,
就覺得不管它是不是豆腐,都是很不錯的美食哦!!

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還有蔬食類的天婦羅,這也是在日本必吃的,
裹粉不同,油溫不同,油炸時間不同,看似簡單的食物,
可視需要一定的功力,且包裹的內容物不同,每次夾時都像是有開禮物的驚喜
這只需要灑上鹽巴就很好吃嚕

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接著可愛的木盒中裝著的是烤豆腐(田樂)
上頭帶著甜、嫌滋味的味增照燒醬,吃起來跟在台灣的烤豆腐完全不一樣
咬下去的口感很扎實,有點像是豆腐與豆腐干之間的硬度
也有點像是乾一點的百葉豆腐
一整個讓人驚喜又好奇

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最後服務人員拿來了醬料與木桶,上頭煙囪內放著的是炭火,
有點像是在台北吃道地酸菜白肉鍋的鍋具,
只是裝呈的容器是"木桶",好有意思哦!!
不一會兒的時間,水滾起來的蒸氣,好像在蒸臉哦CCC
真是可愛呀!!

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對了,這就是今晚的主角"湯豆腐"哦!!
清淡的昆布湯中,煮著特製的豆腐,
看似有點像是熟悉的板豆腐,
撈起來之後在根據個人口味加上專用醬油(比較淡)、蔥、紅蘿蔔泥....等
簡單的調味,讓豆腐的滋味單純的被呈現出來

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原本以為像是板豆腐的口感,但沒想到意外的嫩,
但又不像是布丁豆腐的細嫩,
夾在兩者之間的柔嫩程度,濃郁的豆香,簡單的滋味
原來這就是傳說中的"湯豆腐"丫!!

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確實很簡單,簡單得很極致,
在日本過去數百年的歷史中是不可或缺的食物
一種默默發展多年的食材,靠的是豆子與水
也許是因為京都的水太好了,所以才能有如此美味的豆腐

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一開始大夥本來覺得沒啥特別的,就在一口口咀嚼著豆腐時,
讓人忍不住的一塊接著一塊停不下來,哈哈哈,真是奇妙丫!!
原本還擔心這麼大一鍋,我們三人怎吃得完,
沒想到最後可式見底,只留下繼續滾動著的昆布湯

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還有最後上來的米飯跟醬菜,
哈哈哈....當然是飽到吃不下飯嚕,
只能跟它們說聲SORRY囉!!

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最後簡單的甜點是不同造型果子
搭配著茶喝,剛好來收胃,準備結束美好的夜晚
以在日本旅行的經驗來看,今日晚餐算是吃得最剛剛好,不會太撐,且又滿足;
一種恰好的飽度,幫助今夜好入眠。

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下回有到南禪寺賞楓或是賞櫻的朋友們,不仿來試試看這家在地名店
剛看了一下網站,竟然還有"中文",哈哈哈,真是太...貼心嚕
帶著錯過順正書院白日的美景的遺憾離開,下回雲要挑白日時光再訪,
邊吃著京都的湯豆腐,邊細細品味這裡的庭園之美。

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哪裡吃:
南禪寺順正(ゆどうふの順正,JUNSEI RESTAURANT)
住址:京都府京都市左京区南禅寺門前
電話:75-761-2311
營業時間:11:00~21:30
如何前往:地鐵東西線「蹴上駅」 下車,歩行約5分鐘;
市公車到「南禪寺永觀堂道停留所」下車,步行約10分鐘。

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