秋天是"嗜螃蟹"的季節，李白"月下獨酌"說：
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。
且須飲美酒，乘月醉高台。
可想知當年文人在秋天是如何過日子的，
前幾年大陸大閘蟹因被驗出禁藥事件而讓人有些疑慮，
但在每年秋天，許多老饕人念念不忘大閘蟹的美味，
會在香港、澳門、大陸...等地，尋覓美味。
上周雲跟一群嗜美味的朋友們到對岸尋秋蟹美味，牧牛湖大閘蟹。
從南京機場下機後，花了兩個多小時到了馬鞍山市，這個在課本中記載的"鋼鐵城市"，
怎會是我們蟳蟹的地方呢？雲很那悶？？
其實是要在花上一個多小時，前進附近的"當塗縣"，這裡才是我們尋秋蟹美味的地方。
沼澤地帶附近的房子並不老舊，且還挺乾淨新穎的；
這一帶不少居民從事著與養殖大閘蟹有關的行業，
附近的原始純淨的樹林、沼澤、湖泊就是美味"大閘蟹"的家鄉
搭乘一夜扁舟我們參觀了"牧牛湖大閘蟹"的家鄉，
原來那些一隻隻美味的大閘蟹就是在這樣的環境下長大的哦
在蟹苗池子中復育到一個階段之後(約六個月)，將它們放養到牧牛湖中成長，
湖水中的各樣水草(主要有四種)則是大閘蟹的養分，在純淨的環境中，
有各式的水鳥、魚....等動物陪伴著成長，
約需要兩年的時間才能成為我們桌上的美味。
約需要兩年的時間才能成為我們桌上的美味。
牧牛湖中多樣生物的共生，形成了平衡，
也讓大閘蟹在這樣的環境下自然成長，不需要投藥防病害。
乘著扁舟環湖一圈，兩旁的鄉村風光，寧靜、純淨，
岸邊偶爾看到幾隻羊，眼前的風光宛如國畫般充滿詩意，
也許古人們曾在這樣的環境上度過秋日，
岸邊偶爾看到幾隻羊，眼前的風光宛如國畫般充滿詩意，
也許古人們曾在這樣的環境上度過秋日，
留下我們所建的詩詞吧！我心想，創意是甚麼呢？？
確實是生活經驗的觀察力加上想像力吧！
即將結束船遊牧牛湖的行程時，
眼前這些籠子算是讓大閘蟹吐沙用的吧
眼前這些籠子算是讓大閘蟹吐沙用的吧
師傅們把捕撈到的大閘蟹分級放在籠子中，
準備移往下一個地方嚕
準備移往下一個地方嚕
瞧師傅們檢察著每隻大閘蟹的斤兩與健康度，
吐著泡泡的蟹兒們調皮的在籠中爬來爬去充滿活力，
哈哈哈....相信不少朋友眼睛看到的是"美味"吧！！
來到了微涼的空間，是蟹兒們的化妝室(包裝場)
一隻隻新鮮的大閘蟹，即將在這裡被打包(綁起來嚕)
這可是需要技巧，從捉蟹開始可是有方法的，不然鐵定被夾得哇哇叫
瞧大夥用水草，技術超好且快速的將一隻隻的螃蟹綁好，之後就準備出貨嚕
當然也包含來到台灣的嚕
(據說出貨來台灣的是用"乾燥"水草，沒有浸水，
這樣比較難綁，但可是隻隻足兩足重哦！)
這樣比較難綁，但可是隻隻足兩足重哦！)
當地俊俏的蟹王子(專注拍大閘蟹，竟然忘了拍他的臉了)
為我們解釋著如何從色澤、紋路、飽滿度...等來分辨好的大閘蟹，
捉起一隻大閘蟹，從背後的蟹毛與正面蟹蓋上的三角紋，還有一些細節.......
哈哈哈，這是需要經驗的，我們就等著吃被挑選好的大閘蟹嚕
原來我們所吃的大閘蟹可都是經過一關關的挑選，最後才來到我們的面前丫
原來價格的差異，正是品質的差異；從居住的環境，到關關的品檢
來到這裡品嚐現撈的大閘蟹，當然是此趟旅程的重點丫
雖然從活跳跳的蟹兒到桌上的美食，卻有些不忍，但如此新鮮的美味怎能錯過呢？？
蟹王子從煮熟的大閘蟹的紅潤程度，教我們辨別一般與特選的大閘蟹，
果真紅潤些的會更加美味，哈哈哈，吃吃吃，這比較重要嚕
哈哈哈，這隻是蟹王子精挑細選出來的頂級美味，
只可惜雲沒拍好啦，這隻等級很高的蟹入了美女主播的口中，
據說真是太.....美味嚕。
雲必須老實說，對於大閘蟹自己並不熟悉，
但從蟹上桌的香氣與剝開後肺葉上乾淨的模樣，就讓自己驚喜不已了；
印象中如此潔淨的肺葉還挺不容易，這必須是成長環境的水質要很乾淨，
不然是不會出現這種模樣，那橙黃的蟹膏，鮮甜得讓人口水直流丫
一點一點慢慢啃著，美味得沒空說話，只顧吃嚕
哈哈哈....太....新鮮，太.....美味嚕
這個只屬於"秋季"的美味，豈能錯過
終於懂了，為何每年秋季有這麼多的朋友處處尋求大閘蟹了
透過這趟旅程，原來大閘蟹不是只有在陽澄湖哦！！
在安徽省當塗縣的牧牛湖還有如此純淨環境下生長的"牧牛湖大閘蟹"哦！
留言