暑假搭乘的Ama waterways 阿瑪河輪沿著隆河走過了南法的幾個小鎮，
小鎮風光很美，很悠閒；
這裡也是薄酒萊的產區，
也是黑松露重要的產區，
豐富的食材也造就了許多美食的南法。
這趟旅程中的尋找黑松露(TRUFFLE)是自己最期待的行程之一，
終於可以親眼見到這貴氣的食材究竟是在哪裡生長，
且又是如何被挖掘出來的呢？？
印象中在電視上或是媒體報導上，
松露是用「豬」來聞出位置，然後挖掘出來的；
也因此，讓自己更是期待能親眼看到豬挖掘松露，
不過，這應該就是旅途中的學習吧？！
也是幻想破滅的時刻，
事實上，松露可是用「狗」來尋覓與挖掘的；
啊~~~如果不是親眼所見，
自己還真不敢相信，
嗯~~~真的是行萬里路勝讀萬卷書或是看電視；
因為，書報雜誌上、電視上的訊息，
原來是錯誤的呀！！
其實，也不能完全算是錯誤啦
根據松露園的老闆說，
在全法國只有三隻採取松露的豬，
不過那只是為了給媒體拍攝用…；
啊~~~瞬間，自己被打到另一個世界，
心中吶喊著，怎～~~麼會這樣呢？？
原來是以前的傳統古法真的是用「豬」來尋覓，
因為利用它們發情的特性，來尋覓松露；
據說松露的氣味很像豬分泌的費洛蒙，
也因此豬很容易找大深埋在樹下的松露，
不過，也很容易被豬不小心給吃下去了...........；
且母豬更容易尋找到在深山中藏匿的野生松露哦！！
但豬不太好控制一找到松露就把它吞下去，
加上有些動物保護的意思抬頭，
總不好讓豬一直處於發情的狀態，
還有一些因素，所以才改才改訓練狗來找松露。
松露是種真菌的子實體，
長在橡樹、櫟樹、櫸樹...等林子老樹的地底下，
因森林砍伐，地球環境劣化，可以生長松露的天然林子越來越少；
那天，我們站在樹蔭下松露園的工作人員解釋，
他還不時提醒我們，不要踩在靠近樹根的地方，
因為可能會不小心踩到松露哦！！
在挖到松露後要把泥土擦掉，但要小心手不能碰到松露以免腐爛，
如果松露還沒成熟，他們會小心的把它種回去，以作為將來的收獲，
但也不能讓松露過於成熟；
哈哈哈，埋在土裡頭根本不確定哪裡有，
且還有生或熟的問題，
感覺上好難控制哦！！
又需要透過狗狗去尋覓，
然後又不確定找到的是否成熟或過熟.....，
據說也因此讓松露變得如此昂貴的原因。
後來另一位女生就牽著兩隻狗出來，
等會為我們示範找松露；
據說這些會找松露的狗，
可都是要從小開始訓練，
從小狗一出生後，它們就把松露提煉出來的精油擦拭在母狗的奶頭上，
小狗在喝奶的時候，也就喝到了松露的味道，
在潛移默化的教導與學習，
狗狗們就能聞找到松露了；
它們沒有豬貪吃，
因此在找到松露後，主人們會餵食其他食物以資獎勵。
狗狗示範了幾次，找到了幾個小松露，
嗯~~真的覺得是很費工且很隨緣的感覺，
你根本沒法確定他們會找出甚麼大小與品質的松露；
嗯~~難怪那些頂級松露會如此昂貴，
自己看過後，還真的稍稍能感受了。
看完狗狗示範找松露後，
接著是大夥期待的吃到飽的新鮮松露饗宴；
松露的種類還挺不少，
今天我們吃的是新鮮的黑松露。
工作人員用刨刀把松露刨成一片一片，
然後在淋上橄欖油，
之後再將它們適量的放在已經切好的法國麵包上；
搭配上準備好的白、紅、粉紅酒，
一口飲料，一口松露麵包；
哇～滿滿的新鮮與貴氣入口的感覺，
好享受呀！！
其實，今天在現場吃的新鮮黑松露跟印象中在台灣吃到的松露有些不同，
味道反而輕淡了許多，
也跟松露油的味道不太一樣，
有著野趣的清香，還有一種淡淡的香氣，
入口咀嚼的口感像是薄片的杏仁，
這樣的黑松露其實還挺對味，
讓人很容易一口接著一口停不下來耶！！
我們吃的松露比較小顆，
其實也有很大的；
不過，我想這應該都會是賣給高級餐館的吧？？！！
松露園有賣一些松露製品，
如我們今天所吃的橄欖油松露、松露油，
還有一些南法農莊的薰衣草製品，如：香氛、香精....等。
本擔心因為松露是植物而無法帶回台灣，
所以選擇了加工過的松露片跟松露油，
嗯~~這樣應該就不會違規嚕
嗯，吃到飽的松露讓人心、口很滿足，
但在心裏頭依舊仍對於松露是狗採的，不是豬採的仍有許多的遺憾；
哈哈哈，但這是事實哦！！
嗯～旅行教我的事，親眼所見很重要；
如果，不是這趟旅程，
我想，我可能還是會以為松露是由「豬」所挖掘出來的哦！！
那天，跟同行的外國人聊到這個，
也有人跟自己以為的一樣；
回台後，跟一位懂得法國食材的新朋友聊到這，
他說他早知道，還反問我，你該不會以為葡萄酒是用「腳」踩的吧？？
我疑惑地說：難道不是嗎？？
.....................
哈哈哈，那些是曾經的傳統古法，
現在已經很多都是用機器嚕
啊～瞬間，自己被打醒；
其實這些我們從電影、電視所接收到的畫面都是傳統的古法，
現在都已經是甚麼年代了，
早就已經尋覓到更加有效率的方法了，
嗯~~~突然覺得，年代不同了；
下次看到電影、電視時，得先了解一下年代與背景，
不然，那就透過旅行，實際上去看，去感受嚕
.........................................未完，待續
Ayme Truffe
地址：Domaine de Bramarel BP.8, 1445 Chemin de Bramarel, 26230 Grignan, 法國
電話：+33 4 75 46 52 20
營業時間：AM 9：00~PM7 :00
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