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2018年9月17日

【中美洲,美食】舌尖上的中美洲Central America;主食吃甚麼?海、陸大餐全都吃得到。

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中美洲的飲食是多種族的萬花筒
受到了西班牙、葡萄牙…等國家飲食文化的影響,
而形成了現今多種有特色的菜餚;

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就連熟悉的海鮮飯,
中美洲都還會加入當地重要的產物「香蕉」為元素
感覺熟悉的食物,卻又多了那麼一點未知的味蕾挑戰。

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當地主要的烹調方式應該以「燒烤」較為常見
不管是飯店餐廳或是路邊攤小吃,


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處處都能吃得到燒烤的美食;
如:串燒烤肉、烤雞肉排、烤牛排…等。

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不少的食物都是食材的原汁原味下去經由木炭燒烤,
可以吃得到炭火的燒烤味,
甚至有不少食物則是把每樣經過燒烤的食材組合再一起,

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簡單的就加些岩鹽,直接帶出肉的鮮甜,
或是淋上店家所準備的獨家特調醬汁,
看似不可口的模樣,但就是這麼簡單又有特色。

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旅程中吃過各是各樣的燒烤食物,
如:雞肉串、綜合肉串…等,這些燒烤的肉串,

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有些則是會搭配燒烤過的蔬菜,或是馬鈴薯來搭配食用,
講究一點的,還會再搭配經燒烤過的辣味香腸。

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這些看似熟悉的食材,因醬汁不同,而讓味蕾有了不同的感受,
部分用番茄、洋蔥所調製而成的微酸、微甜醬汁,恰恰可以綜合濃郁的燒烤滋味;
有時覺得跟東南亞的醬汁有那麼一點相似,但似乎卻顯得溫潤些。

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旅程中豬、雞、牛都是常見的食材,
除此之外與西方較不同的,

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在這裡可以吃得到燉牛雜與牛舌,
用番茄與番茄醬為基底的醬汁來燉煮,

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再加上一些香料融合的洽到好處;
再搭配紅豆飯、玉米餅來一起食用,這樣就成了看似簡單卻又營養十足的一餐。

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中美洲部分國家臨海因此也常能吃到各式各樣的海鮮料理,
從水煮、乾煎、燒烤、油炸的烹調方式全都有;
常吃到的海鮮料理有:蒜蓉烤魚排、大蒜烤魚、煎鱒魚、炸黃花魚…等。

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旅程中印象較為深刻的是炸黃花魚
將剛捕撈上來新鮮的黃花魚直接進入高溫的油鍋,
炸得全身酥透,部分魚骨早已酥脆成餅乾一般,鮮嫩的魚肉,入口即化,
再搭配新鮮生菜與番茄,感覺上吃起來營養又不會胖,另
外這裡的黃花魚好大一條呀!

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原本以為地處炎熱區塊的中美洲應該就不喝熱湯了,
但旅途中自己卻喝了不少湯,甚至有些湯感覺非配角,而是主菜,
如:麻辣火雞肉湯、海鮮椰奶湯、蔬菜燉雞、黑湯…等。

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必須坦白說中美洲的湯料理對自己來說可是舌尖上的挑戰;
除了海鮮椰奶湯喝起來與東南亞的口味較為接近外,
另外用辣椒與香辛料所煮成的黑湯自己還真喝不習慣。

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還有視覺效果還挺厲害的麻辣火雞湯
那一大根的火雞腿與多樣蔬菜一起燉煮後,
蔬菜在湯汁中早已化開得無影無蹤,

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但不知怎麼的那火雞腿依舊強健有力,
入口時,齒間與火雞肉間的拔河,吃起來還挺不容易的,
感覺上嘴巴做了不少運動,消耗了不少熱量。

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中美洲的主食海上遊的,陸上走的全都吃得到,
差別是調味方式有著濃濃的當地風味,
很適合來趟舌尖上的挑戰。

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