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2016年6月24日

【澳門,美食】隱藏版復活美食,地人才知的巷內好味道;琛情咖喱。


澳門有不少美食,許多是在地人才知道的;
這次我們澳門第一站就是這樣的一間隱藏版美食,
為什麼要說是"復活"的美食呢?

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是因為在2014年老闆因店租暴漲...等因素把經營了七年的餐廳給收了起來,
後來在老客戶的哀求下才又重新開幕,
據說現在的店面還是老客戶找到的耶!!
哈哈哈,由此可以知道食客們是多麼希望老闆能重新開店;
說真的這條巷子還不太容易找,
要有緣人或是在地人才能發現吧!!


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人稱Uncle Sam的琛哥聽說原本是澳葡時代的公務員,做夠年資便退休了,
2000年舉家移民到美國。到唐人街讀了一個廚藝課程;
後來他跟著大廚到過不同的星級廚房工作以及學習,
在美國期間去了CITI GROUP的金融機構做幫廚,
當時美國前總統柯林頓到花旗銀行開會,
琛哥亦曾參與準備該次宴會的飲食。

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哇!!!Uncle Sam服務過前美國總統;
真是厲害;原來是位跨海的民間御廚呀!!
07年他回歸澳門,憑着一位土生葡籍印度朋友送給他的咖喱配方,
再經過他數十次的失敗及改良之後就開了「琛情咖喱」。

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今日來到「琛情咖喱」,
帶我們來的朋友阿Sec(澳門光良)應該跟Uncle Sam很熟,
他們說說笑笑後,Uncle Sam還特別去換上了廚師服,
也熱情地跟我們說玻璃上貼著台灣媒體的專訪(商業週刊)

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這裡還真的沒有太好找,真的是要巷子內的人才知道呀!!
熱到昏的澳門,此時最適合來杯冰冰涼涼的飲料,
Uncle Sam推薦了三種比較特別的飲料,
分別是:夠薑碧、凍菊酸、羅漢果蜜,

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入口超消暑的呀!!
很特別的是"夠薑碧",
從名字可以看到薑汁跟雪碧,冰涼入口,卻暖上心頭,很妙的滋味。

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入境隨俗,先來喝個湯吧!!
這是"緬甸酸菜湯",
喝起來讓人想起客家的福菜,
感覺像是有醃製過的味道,
正當我們疑惑在研究,這究竟是甚麼的時候;

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店裏頭恰巧有個會講廣東話的緬甸客人,
老闆請她過來,讓我們問問這與緬甸喝到的酸菜湯是否一樣;
她很熱情的也跟我們介紹了這菜在緬甸本來就是酸的,
且除了煮湯外,還有用炒的,是夏天才能吃到的哦!!
她還說已經等了好幾個月了......


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接著上桌的是"燒焗烤地雞",
地雞,就是我們的土雞,
這好吃,才一下下,盤子就見底嚕;
哈哈哈,好吃到大夥沒空說話。

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接著上桌的是"泰式豬頸肉",
哈哈哈,泰式的醬汁,讓人一秒到泰國,
這豬脖子肉處理的分外好吃,
美味呀!!

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法式白酒鮑貝,這瞧起來有些熟悉,但吃起來略有些不同哦!!
加上醬汁的味道也跟台灣有些不同,
這是季節海鮮,且價格是時價哦!!

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西式焗魚,這也是一道時價菜哦!!
新鮮的食材加上簡單的烹調,食物的原味全都入口,
魚選得好,加上老闆特有的西式作法,很搭哦!!


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在下一道菜上桌前,Uncle Sam端上新鮮的蟹讓我們瞧瞧;
一隻還在旁邊活蹦亂跳,慢慢地爬出了盤子,
另一支則是成了我們眼前的模樣。
在他多次嘗試後,選擇以"菲律賓海蟹"來做咖哩蟹,
因為它品質穩定且好,更重要的是四季都有,
等會就要變成桌上佳餚嚕

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在等待的同時,桌上又出現了另一道美食"法式白酒蠔伊麵",
用新鮮生蠔以白酒煮,有洋蔥、青黃椒,吃起來有檸檬的清香;
生熟控制得絕佳的鮮美生蠔,搭配上有嚼勁的伊麵,
真是看起來不起眼,但吃起來讓人眼睛為之一亮呀!!

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不一會兒的功夫,咖哩蟹上桌囉!!
哇!!咖哩香氣逼人,讓人直流口水,
蟹肉嫩中有彈性,且鮮甜美味,好好吃;
加上特製的咖哩,咖哩夠香,味道十足,
但是不搶味,且還能提味,真棒!!
招牌菜,果然是名不虛傳呀!!
這味道讓我想起曾經在澳門吃過特有的葡式咖哩的滋味,
好~好吃呀!咖哩蟹價格約在400~700澳門幣左右,今日這隻600澳門幣;
剛在粉絲頁突然發現原來安心亞也偷偷來吃過耶!!

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咖哩螃蟹,除了蟹本身美味外;
另一個重點就是醬汁。
一直想知道這咖哩背後的秘密,究竟是用甚麼配方才能有這樣的美味呢?
Uncle Sam說:用了十多種材料,有香茅、蒜頭、洋蔥、印度咖哩粉.....,
還有老闆獨特的高湯;哈哈"獨特",就是不能說的秘密,
就等大夥自己來吃,自己慢慢用舌尖來解讀了。
這一定要點上麵包,來沾著吃,讓人不知不覺就嗑掉了好幾塊麵包;
哇!!太美味了啦!!好好吃哦!!

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接著上桌的是店內大獲好評的"咖哩羊腩 ",
如果你喜歡羊肉,那絕對不能錯過這道美味!!
從咖哩到羊肉,甚至到馬鈴薯都是濃濃的羊羶味,
雲吃了一口咖哩,應該是紅咖哩吧;
但這咖哩味中透著羊味,
我想喜歡羊肉的朋友一定會愛死這道菜的啦!!
但雲不喜歡羊肉,只能默默地飄走,瞧同行的友人們邊吃邊說得有多好吃,
啊~~~沒辦法,有些食物就是少了些緣分吧!!

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最後還有一個豬扒包,哈哈哈;
深怕大夥沒吃飽呀!!
麵包好吃,決定了一大半豬扒包的滋味,
再加上豬排上還刷著特調的醬汁,

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哈哈哈,好吃;但前面的菜色已經把大家的胃口給養大了,
因此顯得弱了點嚕
但大夥還是邊說著吃好飽的同時,
還是都吃光光囉!!
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本來還想用甜點來收胃的,
可惜時間的關係,只好下回再來吃吃看嚕。

........................................................吃喝玩樂,沒有終點

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琛情咖喱
地址︰澳門澳門木瓜圍10號F(近下環街市)
 (從豆撈向媽閣方向行,便會發現小巷-木瓜圍,入內直行,在下環街市停車場對面。)
電話:2893 2823
粉絲頁:https://www.facebook.com/pages/琛情咖喱/352721108255077
(聽說FB私訊訂位,老闆回速快哦!!)

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另附上菜單與價目表,有需要的朋友們請自取;
店內還有一些隱藏菜色,可以先私訊問老闆哦!!

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巷子有些難找,希望朋友們都能順利找到哦!!!
此趟澳門漫步享食樂遊文章如下:

【澳門】來美高梅展藝空間欣賞法國藝術家埃德加.德加的《動感•印象》的雕塑,午後在天幕廣場「翩蝶世界」喝下午茶;澳門漫步享食樂遊太幸福。

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