2021年跟南園很有緣，才剛過了幾天就已經來了這裡兩回；
年度開始的第一、二天跟好朋友們來這裡，
真是幸福極了，也把今年的網美照都給拍完嚕（笑）
之後再來跟大家分享“老派約會”。
嗯，這裡很對味，多來幾回應該都還是沒探索完，
年節將近，這次The One南園人文客棧推出了“大宅院裡的年味”，
讓大家在大戶人家裡體驗一下過年的氛圍，透過精心安排的活動，
讓我們提早度過了農曆新年；
如果，真能在這樣的場域中過年，那應該是太美好，且難忘嚕
The One南園人文客棧
網站：http://nanyuan.theonestyle.com/index.asp
地址：305新竹縣新埔鎮九芎湖32號
電話：88635890011
The One官網：http://www.theonestyle.com/
The One食藝‧中山概念店粉絲團：https://www.facebook.com/theonestyle2003
那天，我是抵達新竹高鐵站後，搭乘南園的接駁車前往；
差不多半個小時的車程，來到了一個很特別的私人場域，
關於南園的故事與介紹，有興趣的朋友們，可以看官網。
出門前查的天氣原來是預計下雨的，
但今日老天爺心情好，所以沒哭了；
不過，卻是今年最低溫，確實園區內涼爽了許多，
也更添加了幾分過年的氛圍。
大宅裡頭的過年是如何呢？
從電影與戲劇中印象中的吟詩作對、書法春聯、團圓飯、看戲曲......
這樣的過年方式，雖非在自己日常生活中會出現，
不過卻喚起了小時後模糊的過年回憶，
在花蓮爺爺家的三合院中寫春聯、團圓飯、聽客家山歌....回憶，
嗯，今天感受到了大宅院裡頭不同的年味。
年味，從除舊佈新的春聯開始；
請來了臺灣的詩壇泰斗向陽老師為The One來年展望提寫對聯，
並請在書法界夙負盛名的羅拔老師現場揮毫，
「羅體」筆走龍蛇，完美彰顯對聯的宏大祥和；
現場看羅老師揮毫，像是舞蹈一般，像是看了場精彩的演出。
右聯「嶂疊九重無礙清風攬明月」寫山光之美，
以南樓遠眺九重山巒的層疊美景為始，「清風」取自蘇軾〈前赤壁賦〉，
「明月」取自李白詩句「俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月。」
酒醺時刻，飄然欲飛，乘著我們的願景與理想，
坐享清風明月的美好生活。
左聯「川流千轉且容翠竹酬素心」寫園林之美，
在臺榭、堂屋或坐或飲，漫步小橋流水，賞翠竹、錦鱗，
The One願與純樸雅致的「素心人」共度朝夕，共賞良辰美景。
橫批「春臺眺勝」，「春臺」為古時春天眺望覽勝之處。
眺望九重山，迎接新的一年，對「新生」滿懷希冀，光明可期。
真的很有南園的意境，自己看了很有感；
也想起了前幾天問南園的工作人員哪個季節來最好呢？
他說：每個季節都有不同的美.....
也有管家說：她來這三年，有一次還真看到了九重山景....
接著大夥進到了南樓準備吃飯，
一場與舊朋友跟新朋友的午餐約會；
那天，見到了幾位老朋友，也認識了幾位可愛的新朋友，
餐桌上，大聊得開心，少了低頭滑手機的午餐約會，
互聊了一些人生經歷與故事，這樣的感覺真的很棒！
雖說自己前幾天才在南園吃過晚餐與午餐，
但今日的餐點還是有讓人驚喜的感覺；
近年來The One以共好為念，結合職人、文創、食藝等面向，
支持在地文化、臺灣風土食材，以「引領美好生活想望」為起點起程，
與共好夥伴聯名開發跨界的獨特商品，
期望喚回眾人在舊時生活、飲食饒富興味的回憶。
食藝共好 The One變身大地編輯者，與The One共譜臺灣天地的樂章，
臺法料理名廚─簡天才主廚、世界麵包冠軍─吳寶春師傅、
果醬年度雙金女王─柯亞、臺灣葡萄酒品牌《深耕園》創辦人─黃國彥，
一起奏起序曲，讓質感能成為您我的日常；
來到南園從味蕾一次大滿足！！
今日午餐算是提早吃團圓飯的概念，
我們拿著羅拔老師書寫的上聯，去找了自己桌次的下聯入座；
哈哈哈，瞬間覺得自己的文學造詣也太差嚕......
上聯是“福星高照”，那下聯該是？？
嗯，是“四方來財”？....應該可以吧？！！就這樣的找到了自己的位置，
很喜歡今日拿到的吉祥話，字美，寓意也美；
與同桌的新朋友共度了相當美好與難忘的午餐約會，喜歡這樣的安排。
十字香菜櫬脆米粉
十種時蔬、炸米粉、金華火腿上湯，上桌時的模樣就很誘人吧？！
黃澄澄像是蛋黃般的模樣，裡頭可是藏著廚師的心思，
醬汁戳破後，與食蔬拌攪一起，滋味好極了！！
入口時還能吃到酥脆的米粉，這也正是提醒大家，生處在新竹，
這是當地著名的“新竹米粉”，清爽開胃，又有著當地風情的味蕾提示與記憶。
莊園蘿蔔香
慢墩10年蘿蔔乾澄清雞湯、鴨肝布雷、蔥油醬鴨肝米餅，
這是一道中、法式合璧的菜餚，這我在前幾天在南園吃過，還挺喜歡的，
今天的溫度更棒！
米餅上承載的鴨肝與切片的蘿蔔乾入口時有著懷念的巴黎味蕾記憶，
但卻藏著台灣熟悉的味道，兩者搭配竟然如此協調，
讓不是很愛鴨肝的自己竟能細細品味奇滋味。鴨肝布雷相當滑嫩，
也像是熟悉的蒸蛋，加上清爽的雞湯，入口時的香氣與口感，
像是溜滑梯般的滑入喉嚨，單吃與搭配著米餅鴨肝都有其不同的滋味；
很美也很好吃的東西方味蕾遊戲，自己還挺喜歡的。
對了，像似概念還有“素食”版的，感覺也很美味的樣子；
嗯，十年的蘿蔔乾果然還是相當迷人的，南園的商店內也買得到，
這是用來自屏東的整根蘿蔔所製成，我記得有三年、十年的味道可是大不同。
The One佛跳牆
慢燉鮑魚、焦糖洋蔥、鴨肝、12小時熬煮牛骨高湯，
這湯品看了真的會讓人會心一笑，創意版的佛跳牆，
結合了東西方的做法，保留各自的精隨，是一道創意十足的料理；
這應該也是簡天才師傅的作品吧？！
法式佛跳牆，這....也太有趣，經典年菜換了身洋裝，果然有意思；
主廚歐文以牛骨洋蔥湯的膠質口感代替傳統佛跳牆的湯底，
加入法國菜三大珍寶裡的鴨肝、運用分子料理手法做出的仿魚翅，
以及用豬龍骨高湯低溫烹調8小時的鮑魚。
另外，為維持佛跳牆上桌的熱度，中餐廚師會將外層封好再放入蒸籠，
The One用法國名湯「酥皮湯」的概念，為佛跳牆蓋上金黃酥軟的酥皮，
讓客人享用前，先為撲鼻而來的香氣垂涎。
原來是兩代師傅的共同創作，
這會打破既定的佛跳橋味蕾印象，
入口時又能吃到歐洲的一些湯品回憶；
嗯，在這個不能旅行的日子，還真喚起了自己不少的旅遊時的餐廳記憶，
是道不錯喝的湯品，但可是要用開放的心胸去品嚐哦！！
素菜的湯品聞起來也很香，
滿滿的菌菇，應該也是挺美味的？！
鰻魚千層馬鈴薯
煙燻鰻魚、千層洋芋、培根芋頭紅酒醬汁，
感覺有點麻煩的菜，這像是年菜中的鰻魚米糕；
在這裡改了一種方式，也是東、西方的食材與做法結合，
將義大利的千層麵體換成了薄片馬鈴薯。
入口時可以吃到馬鈴薯的鮮甜，
搭配著紅上頭的酒酒醬汁與底下的培根與芋頭奶香，
真的有點像是吃著義大利千層麵的感覺；
口味清爽多了，且感覺負擔也少了許多，
不一樣的味蕾驚喜！
煙燻鰻魚像是提味般，從主角變成了配角，
也許，請客時的鰻魚米糕，從來都是米糕是主角，而鰻魚只點綴？
我心中突然有此疑惑了起來.....
主菜部分有兩種可選，有魚跟牛，我今天選了魚；
薑香風味珍珠石斑
烏魚子、嫩薑、野薑花、月桃葉，
珍珠石斑魚被包裹在月桃葉內中，上面還有著烏魚子，蒸煮後有著獨特的香氣；
對我來說說不上喜歡，也說不上討厭，應該是自己並不喜烏魚子的味道吧（笑）
不過，旁邊配菜的野薑花味道的清香自己很喜歡，
不愛重口味的朋友們，應該會喜歡哦！！
我看著旁邊羅老師的牛排，其實內心在吞口水呀！
本想只是菲力牛排，應該沒啥特別的，
但搭配著的番茄莎莎、牛起司烤蕃茄、咖啡番茄果醬、風乾番茄鹽，
感覺應該會很好玩跟好吃吧？！！
看著旁中的牛排與醬汁一一被消滅，如果下次再來，
我想選美國Prine菲力佐番茄果園（笑）
吃素的朋友們，主菜也有哦！
聞起來很香，不知道吃起來味道如何呢？
新朋友讓我試了一口醬汁，很不錯耶！！
據說，吃起來有未來肉的感覺
肉桂米布丁、酒香冬橘果醬，
收胃的甜點是許久未吃到的米布丁，
嗯，上次米布丁的味蕾回憶應該是在紐約，也是慾望城市中出現過的店家，
一種難忘且被影視給制約的印象，不是我們熟悉的味道，但卻也不討厭。
橘子裡頭的米布丁除了有濃郁的肉桂香外，
入口時得細細品嚐才能吃到果醬冠軍的柯亞老師的酒香冬橘果醬；
濃郁的乳香與肉桂香，是一種熟悉的大人味，
我想如果有機會單吃果醬應該會很棒！
素食的甜點，感覺那果醬是重點，
嗯，好誘人！！
今日配餐的酒是深耕園的黑后紅葡萄酒，
入口時微酸，淡淡的果香，也許對於不愛酸味的人來說會不愛，
但搭配食物來飲用，卻是剛剛好，不會搶味，倒是能提味。
嗯，今天應該點牛排，也許會更搭（笑）
吃完午餐後看了手機上的時間，沒想到已經這麼晚了？
哈哈哈，真的有中菜法吃的感覺；
跟同桌的新朋友們聊得很開心，加上美食入口，
時間竟不知不覺就過去了，真的像是歐洲人的餐桌日常，
聊天增進情誼，不知不覺吃頓法餐就要三、四個小時。
用完餐後，感受一下大宅院裡的年節氣氛，
來去後花園賞戲～崑曲《玉簪記‧偷詩》；
後花園的位置上已經備好了茶水與茶點，
感覺上要開始嗑瓜子、看戲、聊天....哈哈哈，這是大宅院內的過年嗎？！！
我不知道，但卻讓自己想起了老家中三合院中的客家山歌....
今天聽的是崑曲，據說是百戲之母，我承認我不懂崑曲的奧妙，
開始前有老師解釋了一下崑曲的表演，所謂「有聲皆歌，無動不舞」，
在於整體觀感，無論有聲、無聲，動與靜，皆是流動的狀態，
惟細緻的掌握、縝密的設計才能達成。
南園演出邀的劇碼是臺灣崑劇首席崑生溫宇航指導的《玉簪記‧偷詩》，
由謝樂（飾陳妙常）、奈諾‧伊安（飾潘必正）聯合主演，
劇中面對心上人的尷尬、羞澀、得意忘形等等，
都化作生旦之間的默契，巧妙表露。
後花園的氛圍與崑曲在這裡很搭，
瞬間讓自己像是穿梭到了某個年代，感受到了大宅院裡的年味；
很棒的安排，也讓人印象深刻呀！！
聽完崑曲之後，回到了剛才吃團圓飯的地方；
桌上已經準備好了烤橘子，
一個個貼著紅紙的橘子感覺好喜氣，
桌上還有著鹽、糖、桂花跟丁香，
將橘子間單打開了一個洞，把想要的東西放進去後，
放在架子上燒烤，3~5分鐘就能完成囉！！
不管有沒有啥功效或是典故；
烤橘子還挺療癒的，
大夥看著網上的橘子聊著天，
在宅院中，感受濃濃的年味；
我想，在其他有橘子的季節應該都可以這樣玩吧？！！
這... 在有小朋友聚集的過年節慶時間，
大家應該會玩得很開心吧？！
聊著聊著橘子皮慢慢變軟，裡頭的香料也滲入的橘子中，
剝開後入口，熟悉的橘子味又多了幾分像香氣，
還真是不錯耶！！
嗯，下一步是不是有個長輩要出來發紅包呢？？（笑）
今天在現場很幸運也很幸福的能吃到簡天才師父的精品冬瓜糖、
吳寶春師傅的梅乾菜生吐司、世界果醬冠軍柯亞的米布丁、
跟《深耕園》黃國彥老師所釀的黑后紅葡萄酒。
未來也即將以伴手禮的形式在南園上市，
讓大家可以把在南園吃到的美好帶回家繼續延續，
或分享給自己的親朋好友。
重返童稚的時空隧道──臺法名廚簡天才X精品冬瓜糖
南部傳統婚禮習俗裡有俗稱的「食新娘茶」，新娘會端上冬瓜糖、蜜餞或糖果，奉敬賓客。結合舊時代回憶，臺法名廚簡天才將冬瓜糖轉化成日式洋菜糖的形式，烘乾兩日，形成外緣掛糖，內裡柔軟香甜的口感。冬瓜糖對臺灣人而言，不但貼近生活，也能輕易喚起童稚回憶，此款禮盒還有青草、洛神、荔枝三種口味，適合日常或團聚時刻，搭配茶或咖啡享受臺灣懷舊滋味。
※哪裡吃的到：一月下旬開始，南園住客可以在房內免費享受到這款精品冬瓜糖。
※哪裡買的到：南園西廂房、The One食藝中山概念店購買。手工製作，每日限量供應。每盒售價320元。
越在地越國際的風土魔術師──吳寶春X梅乾菜吐司
臺灣的客家飲食文化除了傳承中原，也受貧瘠的山區環境影響甚深，收成的蔬菜日曬後，加入天然防腐材料便可製成醃製品，補充汗水中的鹽分外，也能妥善儲存食物。從前的梅乾菜要以雙腳均勻踩踏踩柔，軟化纖維，梅乾菜與吳寶春麥方店的人氣商品「不老吐司」結合，製程繁複費時的梅乾菜，蘊含的是客家族群勤奮、惜食的智慧，吐司濕潤鬆棉，保水度極佳，柔軟的鹹香滋味無論在風味或口感上，都讓人難以忘懷。除了梅乾菜吐司以外，未來也會依照季節與在地風土的概念，研發如柿子吐司等，符合當地食材，從沒在市面上看過的聯名款吐司。
※哪裡吃的到：一月中旬開始，住客隔日早餐都可以吃到這款聯名梅乾菜吐司，
此款限定吐司只在南園獨家享用。
※哪裡買的到：目前只供住客獨享，暫不對外販售。
芬馥的大地香水──柯亞《好食光Keya》X酒香冬橘果醬
世界果醬冠軍柯亞原先是出版社編輯，無意間掉入果醬黏稠甜蜜的世界便不可自拔。果醬的源頭必回溯漿果，臺灣豐美的島嶼農產在她腦海中流轉思索，擅於掌握複方風味的柯亞，將水果與各式材料調和，出品一罐罐層次精緻完整的果醬。酒香冬橘果醬滋味明亮，裡面採用了臍橙、桶柑、茂谷柑、美人柑下去調製，冬橘與深沉的噶瑪蘭威士忌熬製而成的果茶醬，不僅依靠橘子本身的風味，也內含了地區氣候、土壤的質地。美好的合成轉化，便是味蕾追求的芬馥展現，有如專屬於The One的大地香水。
漫步的吟遊詩人──臺灣之光《深耕園》X黑后紅葡萄酒
從自家頂樓種葡萄開始，創辦人黃國彥對釀酒的執著延展擴張成一片位於彰化二林的葡萄園。臺灣得天獨厚的氣候條件完美的孕育了黑后葡萄，黃國彥翻轉傳統的釀製法，與The One選一風格互相輝映。深耕園2020年份的葡萄飽含桑葚、藍莓、櫻桃果香，帶有絳紫色澤，為保留特色，釀酒師以25%新桶、75%舊桶的比例進行發酵後桶陳，完整保存厚實風味，果香迷人。
※哪裡喝的到：葡萄在2020年底剛採收，經過時間醞釀，想喝必須要再等一年。
※哪裡買的到：限量300瓶，採預購制，費用詳情鎖定官網及The One粉絲團。
今日在The One南園人文客棧提前過年了，
感受到大宅院裡的年味，真是好玩呀！
南園也很用心的把這樣的內容規劃成一日遊與兩天一夜的住宿行程；
有興趣的朋友們，可以上The One南園人文客棧官網查詢哦！！
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