居住在台灣是幸福的，可以吃到來自世界各地的美食，加上與大陸密不可分的關係，
因此要吃到中國各地的特色美食也是挺容易的；
當有外國友人來台灣想嘗試"台灣美食"時，
不知朋友們的腦海中除了浮現了各式各樣的台灣小吃、珍珠奶茶、小籠包、熱炒...等，
是否還會浮現出其他選項呢??
其實，原住民美食應該也是台灣挺有特色的美食之一；但似乎並不容易會浮現在我們的選單中
當然，雲也是不常會想到"原住民美食"啦
不過，恰巧有了這樣的念頭，就順手來整理一下，這些年吃過的原住民美食嚕
過去，原住民因居住環境的關係，大多居住在山上與海邊
因此在食物部分就仰賴狩獵與採集的方式取得
因此在原住民的飲食中常見的不知名野菜、山裡頭奔跑的山豬、野兔、山羌、班鳩、溪蝦、魚...
就自然而然的成為吃原住民美食食會吃到的食材
原住民的食物，真的是靠天吃飯，今天採集到甚麼，捕捉到甚麼動物
就吃甚麼了，完全沒有菜單，也沒辦法預測；完全是「靠山吃山，靠海吃海」
且也沒有囤積或是多摘採，多捉一點的念頭
從以前起就是跟老天爺共有的默契維持一種共生的平衡
喜歡原住民血液中的樂觀、爽朗、滿足...等簡單的生活哲學
即使在現今許多的原住民餐廳、民宿...等都能感受得到
原住民美食中我們所熟悉的山豬肉，現在有許多不同的做法
不管是在小店內或是在高檔餐廳都能吃得到
但似乎最為人知的就是用燒烤的方式
除了不少原住民活動現場、夜市內我們常看到的「石板」烤山豬肉
是屬於魯凱族、排灣族常見的方式，應該靈感也是取自他們的傳統建築，石板屋
原住民先將石板加熱之後，再將肉品放在板上燒烤，
石板具有保溫的效果，也讓肉品在持續固定的溫度中燒烤，成了不同的風味
另外我們所吃到的烤山豬肉，也有比較傾向節慶祭典中的方式
是將整隻乳豬穿架之後，在架好的架子上直接用炭火來燒烤
這種方式看起來似乎有些不忍，但似乎技術要很高超耶
當外皮與肉燒烤到某個層度之後就必須用刀子把肉給切割下來
在放在另外的小爐子上慢慢燒烤
雲之前曾吃過國宴級的布農豬烤乳豬，在旁看著烤山豬
一時間還真有些不忍吃ㄋ
但那香味實在是太...誘人，讓人動筷之後停不下來，一口接一口
只需要加上一點胡椒鹽，完全可以吃得到山豬原味，好好吃哦
除了燒烤的烹煮方式之外，另外常見的就是用水煮了
原住民美食中的野菜也都是取自於自然，隨著季節不同吃到的野菜也都不同
但似乎每回都會吃到"山蘇"，也許是因為蕨類生長較不受季節氣候的影響
且生命力也是超強，長得也算快的
好吃的山蘇，說真的嫩到讓人印象深刻，
簡單的川燙之後再加上簡單的調味，吃得健康又美味
龍鬚菜似乎也是異曲同工之妙，新鮮的食材，簡單的烹煮呈現食物的原味
最好吃了，即使加上了創意的手工妝點，但野菜原味還是不會被掩蓋
新鮮的滋味，怎樣都好吃 (現在也有不少是用大火清炒)
甚至連肉類、魚蝦也是加上鹽巴、山胡椒、刺蔥...等原物民常用的調味香料
這樣簡單的水煮在一起，肉品魚蝦好吃，湯汁又好喝
哈哈哈，真的很簡單的方式，但卻有一種無比天然的感覺，也讓人覺得挺健康的ㄋ
還有一種原住民的美食，也是一種傳統的烹煮方式
這也是挺讓雲印象深刻的特色美食"石頭火鍋"
這....似乎完全可以反映先人的智慧，透過就地取材的方式，
出門在外也能吃喝到熱騰騰的食物
原住民出門狩獵或是工作時，只要利用隨手可得的材料
運用檳榔葉可以製作鍋具容器、湯勺，
裡頭裝水之後，放上在溪流中捕撈的魚、蝦、食物...等
用樹枝在夾起將旁邊火堆中洗淨之後烤得紅通通的石頭放入容器內
冷石頭夾出來繼續加熱，熱石頭放入檳榔葉做成的鍋子內
不一會的時間就能將食物加熱、煮熟，這樣一鍋熱騰騰的火鍋就能讓人大快朵頤囉
吃喝之前，別忘了加鹽巴哦!!據說以前原住民出門在外狩獵工作時會習慣在身上帶包鹽
這樣的石頭火鍋，據說說在阿美族較常見，有時也會拿出來招待賓客
哈哈哈，雲吃過，好吃!!!!完全是溪蝦、溪魚跟淡淡葉香，食物原滋味
這些年吃過一些原住民餐廳、聚落美食
原本以為只是裝飾擺盤用的葉子(檳榔葉、芭蕉葉...)
其實這是原住民菜餚與吃飯用的容器(碗、盤)
也有老闆會教我們應該用手捉吃飯，捏一小團參有小米的飯
先用手指按捏之後，讓其緊實之後再放入口中.....
甚至還有台東、蘭嶼我們吃起來不太習慣的烤飛魚...等
台灣的原住民美食真的是挺有特色的，也許並不全是我們所熟悉的口感與滋味
但確實是反映生活的一種特有文化
也許下回當外國友人來台時，也能介紹她們感受道地的台灣滋味
朋友們有機會在部落旅行時，也別錯過來趟原住民的美食饗宴
是種體驗，也是種文化，透過舌尖讓我們更有機會了解台灣，了解原住民的美食
P.S 本篇文章中所提到的詳細美食內容，有興趣的朋友們可以參考雲格中文章
裡頭有較仔細的美食描述哦!!!
【台灣，花蓮】懷念的太魯閣原住民風味美食~ 花蓮達基力黃金洞部落屋
國宴級的布農族"微笑"烤山豬
【台灣，台東】立榮航空點亮台東-上山下海旅遊趣 (二) 台東的原住民風味料理好吃又有創意 ~ 米巴奈山地美食坊
【台灣，花蓮】美到讓人不想離開的台灣角落~立德布洛灣山月邨 (太魯閣國家公園)
【台灣，新竹】讓人驚艷泰雅族食后古屏生女士的創意美食 ~ 山清商店
【台灣，花蓮】旅行到部落，來花蓮瑞穗秀姑巒溪畔的古老部落「奇美部落」做一趟生態、文化、美食之旅
【台灣，離島】太平洋遺落的珍珠，蘭嶼；臨太平洋的海洋部落，野銀部落
- 留言者: 多倫多小魚
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謝謝分享！:)
- 留言者: 二哥
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- 日期: 2013-02-22 10:24:45
哇! 這些太豐富ˋ 太幸福了!
有魚有肉ˋ有野菜還有樹葡萄ˋˋˋ
感謝 圖文分享!
- 留言者: Photo-lover
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- 日期: 2013-02-21 18:46:21
看了肚子好餓.....
感謝分享!
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