我想我應該是太久沒有在台灣吃燒肉了吧？！
那晚跟朋友們相約在「蘭亭和牛極致料理」讓我大開眼界，
原來「燒肉」也能變化出如此多花樣，
讓熟悉的和牛，多了許多驚喜，
一餐下來，感覺像是吃了東方與西式料理，真是幸福極了！
嗯，終於懂了之前朋友們口耳相傳的「蘭亭」是有多厲害.....
蘭亭和牛極致料理
粉絲頁：https://www.facebook.com/Lanting2017/
地址：106台北市大安區四維路52巷12號
電話：(02)27030285
位於巷弄中的「蘭亭和牛極致料理」採用的套餐式組合，
根據食材不同價位有所不同，一人約3,500~5,000不等，
據說也能根據預算與需求特別做些訂製菜單哦！
對雲跟皮皮來說，這次是初訪，
以前大多是在日本吃和牛跟燒肉的，
如果帶著這樣的印象來「蘭亭和牛極致料理」可就大大錯誤嚕
這裡除了有專人服務燒烤外，
每道燒肉可都是專人桌邊服務的，
這樣想起來，價格也就不貴了呦
花生、番茄、小黃瓜是招待的小菜，
這看起來都很不起眼的模樣，
朋友說：「花生很好吃.....」
還特別提醒我們別吃太多，以免之後的美食吃不下....
哈哈哈，真的，這花生炒得也太好吃了，讓人一口接著一口停不下來，
還有那小黃瓜也醃製的相當不錯，清爽又開胃哦！
首先上桌的是「牛乳酪脆球 Crispy Wagyu Cheese Balls」
這應該算是前菜吧？！
牛乳酪脆球裡頭裝盛的像是塔塔牛（生牛肉丁），
上頭放上魚子醬再加上燒烤過酥脆的乳酪片，
一口入嘴，這很西式的創意作法，
讓我想起了我們暑假在布拉格吃的米其林一星餐廳
入口後，香酥與牛肉軟嫩的口感，再加上其他搭配，
多層次的滋味，讓人眼睛為之一亮，胃口像是被門環給撬開一樣，
讓人期待著今晚的料理。
黑松露蘑菇湯 Black Truffle Mushroom Soup
透明咖啡杯中裝著濃稠的蘑菇濃湯，
空氣中瀰漫著濃郁的松露味，
上桌溫度剛剛好，
入口喝得到蒜蓉味，應該是奶泡的滋味，
豐富滋味也是讓人停不下來；
當喝到見杯底時，還有點意猶未竟的感覺，
此時的胃也暖和了起來
這碗湯也是很西方味道，
也不禁讓我疑惑起，朋友說來吃「燒肉」，跟我一般想像的不一樣，
但倒也讓我回憶起了之前在歐洲旅行時的美食畫面。
蘭亭和牛精品燒肉大成 Wagyu Beef Combo
光看到這盤食材就已經讓人忍不住吞口水了
瞧牛肉的那些油花，還有那滿滿上頭滿滿的金箔，
有：和牛菲力、和牛五花、和牛翼板、和牛板腱、和牛扇子、鵝肝...
哇！這.....是不是有點浮誇了呢？
專人在旁邊幫我們燒烤，除了將各部位的肉呈現最棒的熟度外，
還加上了妝點擺盤的桌邊服務，
嗯，讓我們吃得好幸福，好滿足呀！
金箔下應該是牛小排吧？
食用金箔可是挺講究的，價差當然也差異很大
入菜的金箔金子的純度需要在90%以上，
食用後24小時就會排出體外，不會囤積在體內
看著那肉上不薄的金箔在炭火上炙燒，那光影的變化還挺美的，
搭配地瓜一起吃，口味跟口感都挺特別的；
這就像是撒著繽紛彩帶般歡迎我們進入「精品燒肉」的國度。
燒烤恰到好處的和牛，搭配上特條的蔥油，
這有點台味，也是相當美味；
另外再搭配當季的皎白筍，
入口的和牛也不至於過於油膩。
跟朋友交換著在日本吃和牛燒肉的經驗，
確實，和牛如果只是單純的燒烤，沒有其他搭配組合，
還真吃得不過.....
我想起了，去年在京都賞楓時，老同事突然說約京都吃飯，
她說：就吃無法你一人吃的....
我們就選了久違的燒肉。
大夥邊聊著天，旁邊有專人繼續幫我們烤著肉，
這樣真好，跟老朋友可以邊聚會，邊吃美食。
接著上桌的是有些新奇的組合
底下是昆布紙，這是可以吃的，
上頭放著是剛燒烤好的和牛與海膽，
入口時有著兩種不同的溫度與口感，還有那張昆布紙，
有些特別，和牛肉汁與純淨的海膽融合再一起，
就舌尖上的海陸大餐，肉汁與海膽的鮮甜滋味，
這樣的組合我好久沒吃到了
這裡用的海膽新鮮極了，沒有自己不愛的一種味道，
入口時有些驚喜，讓我吃得好開心。
片狀燒之後，卷再一起的和牛板腱，
加上海葡萄，這樣的組合也相當不錯，
陸路上的存粹滋味加上了淡淡的清澈的海洋味，
這讓我想起了自己曾在瀨戶內海吃過的一道美食；
如果不是那晚在蘭亭吃到這樣的組合，
我都忘記了.......
和牛菲力，搭配上黃節瓜、青龍椒，
配上海鹽、昆布鹽與蒜頭
這擺盤也是挺歐式的感覺吧？！
西班牙？還是....
其實我想起了歐洲點的主餐有時也會有這樣的擺盤（笑）
果然專人專業的帶烤真是不錯，
看起來應該差不多是五分熟，光單吃肉就美味極了！
也可以搭配炙過的蔬菜或是炸蒜頭，也別有不同滋味；
另外還有搭配上魚子醬與和牛乳酪、鹽，
入口也真是太美味，太滿足了吧！
我們在聊天的同時，也看著烤盤上的和牛，
聊著和牛的歷史，還有一些澳洲和牛的故事....
嗯，跟懂吃的朋友一起吃飯挺幸福的，
除了可以滿足口腹之慾外，也還能長知識。
今天還有特別的鵝肝，
其實自己不吃內臟，且不愛鵝肝；
但必須得說，今晚經燒烤過的鵝肝還真是美味極了；
搭配上燒烤過的和牛，兩種截然不口的口感，搭配得如此絕妙，
與歐洲處理鵝肝的方式不同，吃不到苦味與腥味，
這讓我眼睛為之一亮，本想問說是否有啥秘訣，
但我忘嚕（笑）
朋友說，和牛燒餅是「蘭亭和牛極致料理」的招牌，
用的是南港知名的老張燒餅，裡頭再夾上一塊和牛五花，
經過燒烤過的燒餅，表皮酥脆，裡頭再包上帶有油脂的塊狀和牛，
一口咬下，酥脆的外皮，濕潤的內裡吸附著肉汁，
入口還有餅上的蔥鹹滋味，
這樣的燒餅也太美味，
也是讓人意猶未盡，好想再來上一個呀！！
在我們吃和牛的時候，
同時上桌的有「絲滑乳酪番茄 Stracciatella Cheese Rainbow Tomatoes」
這應該可以讓和牛吃起不油膩，讓味蕾清爽些
入口時可以吃到梅子粉的味道，再加上特條的醬汁，還有淡淡的羅勒香，
很清爽，去油解膩，這有點歐式，也有些日式，
是今晚搭配和牛燒肉的好組合，
讓人多吃點厲害油花的和牛，也不會覺得膩的秘密武器。
和牛法式澄清湯 Wagyu Beef Consommé
這有點熟悉，但入口時又有點陌生；
像是台南牛肉湯的作法，
用的依舊是和牛；
再加上經24小時熬製的雞骨高湯，
還特別經過再經過吊清高湯，湯質清澈，
嗯，應該是多了「吊清」的工序，
讓湯汁清爽多了，更能凸顯湯燙的和牛美味，
小小一杯，負擔不大。
透抽海膽珍珠麵 Cuttlefish Sea Urchin Fregula Sarda
珍珠麵(Fregola)我有點意外，沒想到在和牛燒肉店可以吃到；
這也是我們在歐洲旅行時曾吃過，且覺得很特別的食物，
能將醬汁吸附得相當完整，且有嚼勁，口感很有趣....
今日在店內竟然可以吃到，
搭配新鮮的小卷感覺有點台味，
又有點義大利、西班牙的滋味。
今晚的珍珠麵一顆顆，入口相當Q彈，我的牙齒就像是手按壓泡泡帶般忙碌，
但吃得挺療癒的（笑）
搭配的醬汁也相當不錯，用的是海膽，還有淡淡的芥末與紫蘇味，
調味又有些日式，自己挺喜歡的，
即使剛才說已經吃很飽了，
但也還是不小心又吃到盤子見底嚕
最後，還有收胃的甜點哦！
是「凱撒王醉心的鬆餅 Kaiserschmarren」
這是甜點，也是一場上菜秀
經酒炙燒的鬆餅，表面有著淡淡的焦糖
加上香草冰淇淋，那鬆餅還是一隻牛的魔樣，
好可愛哦！
收胃的甜點，微甜、冰、火二重奏滿足了視覺與味覺
朋友說這是奧地利傳統做法的鬆餅，
這是老闆去找嫁去奧地利的姊姊時所帶回來的
這鬆餅對我來說也是有點熟悉，但也有些陌生，
我記得在旅途中也曾吃過類似的，不過確定是沒這麼口愛，
且印象中更加甜膩，在蘭亭吃到的口味，相信台灣人會喜愛
今晚的「蘭亭和牛極致料理」讓我眼睛為之一亮，
原來在台北吃和牛，可以吃得如此驚喜，
老闆、主廚很用心搭配組合
擺脫了自己印象中和牛燒肉的油膩印象，
每道菜中都有搭配一些小巧思，
我心想，怎麼辦，以後可能無法去別家吃和牛燒肉了
另外，對我來說，還挺神奇的，
在吃著燒肉的夜晚，竟然透過味蕾勾起了許多旅遊回憶，
不管是日本或是歐洲；
嗯，不小心就用舌尖環遊世界了。
...............................吃喝玩樂，沒有終點
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