這是一間來到礁溪，
沒有人不知道的小店『白水豆花』；
嗯，不管何時路過，總是大排長龍，
若哪天你發現，沒人排隊的話，可別高興得太早，
因爲很有可能是“完售”（賣完嚕）．．．．．
哈，我就曾遇過一次，
少少的排隊人龍，所以我就跟著排起隊，
然而就在我前面的一組客人，買完了最....後一碗（哭哭）
記得那是一對情侶，本想如果他們點了兩碗，
還想請他們是否可以讓給我一碗“白水豆花”？
無奈，他們是兩人點了一碗....
哈哈哈，所以就這麼的錯過嚕.....
後來，又有一次想說應該沒事可以跟著一起排隊，
但....還沒輪到我時，突然有事，
那...只好就這樣又錯過嚕
這趟去礁溪參加“跑馬古道公園”開幕活動時，
【台灣，宜蘭縣，礁溪鄉】礁溪新景點，跑馬古道公園開幕，夜得好美麗！！（礁溪旅遊/礁溪新景點）
終於，吃到了....
我熱淚盈匡的感動，有種成就達成的興奮，
終於，終於....解鎖嚕
嗯，所以吃白水豆花，似乎吃的並不是豆花本身，
而是一種路過多次，總是錯身而過的遺憾，
終於達成嚕
已經記不得排了多少時間，終於排到了；
以前只有內用的位置，
一次只能容納九位客人，
現在可以在店外的空間立食了，
只是也要跟著排隊，
所以比較建議內用哦！！
（反正大家豆花都吃得很快，只要等一下下嚕；
排到門口前都已經等這麼久了，應該不差這一點時間嚕）
內外與店內真的很有風格，
文青味十足，難怪如此吸睛呀！！
這裡的豆花看起來很簡單，但似乎又不簡單，
使用的是天然有機認證的黃豆，
再加上埔里山泉水煮豆漿，然後用鹽滷來凝結豆花，
傳統又講究的做法，才有我們入口的這一碗豆花。
菜單很簡單，只有三種豆花，
分別是：麥芽糖花生粉圓（60元）、桃膠豆花（65元）與綜合豆花（70元）
金色器皿更添其貴氣，
綜合豆花裡頭有著山泉水鹽滷豆花、桃膠、粉圓，
上頭很有現刨的麥芽糖花生粉與一葉香菜；
嗯，這樣的組合是否有些似曾相似呢？
像不像是夜市或是一些名勝區會看到的“潤餅花生冰淇淋”？
出現在豆花的搭配上確實是一種創意，也讓人覺得很妙！！
豆花相當滑嫩細膩，粉圓也十分Q彈，
加上黏稠像是果凍一般的桃膠，
還有黑糖味道，但不甜膩的口感，
搭配上麥芽糖花生粉一起吃，
再用香菜來提味，感覺真是有趣（笑）
算是一碗好吃的豆花！
不過，我覺得份量有點小，
一下子就吃完，讓人想再來一碗（笑）
哈哈哈，這碗豆花是讓人吃得巧的呦
排了應該有幾十分鐘，終於吃到了，
嗯，好吃沒錯，
但若要我在花這麼久的時間排隊，
那....我想還是算嚕
不過，對沒吃過的朋友來說，還是很值得一吃哦
哈哈哈，以後如果遇到不排隊的話，
我想，我還會來吃吧？！
在網路上搜尋，剛好遇到了白水豆花老闆的創業故事，
就順便附上來給大家嚕
我的母親長年吃素，在一次健康身體檢查，醫生告知我，母親的身體不好，營養很不均衡，當時回覆醫生說：「母親長期吃素，吃的都是健康的蔬果，怎麼會營養不均衡？」醫生告知我說，母親缺乏蛋白質和礦物質，我當下才明白吃素也要吃的營養均衡
在某次因緣際會之下，得知日本人會在蔬菜料理中加入「苦汁」補充礦物質，苦汁就是我們台灣人說的「鹽滷」，鹽滷能夠作為製作豆花的天然凝固劑，裡頭含有豐富礦物質，黃豆又有植物性蛋白，對我來說是如獲至寶，因為可以一次補充母親所缺的養份。之後我便開始研究，如何做一碗營養又好吃的豆花。
我找到台灣東海岸太平洋600多公尺深的海洋深層水，所製成的「鹽滷」，深海鹽滷裡頭富含80種微量元素與礦物質，還有我們宜蘭的新鮮山泉水，好的山泉水能讓豆花更香滑甜美。而黃豆則挑選美國與加拿大的頂級有機黃豆，使用兩種不同優點的黃豆，來調整豆花的口感與香氣，製成一碗香滑嫩彈的營養豆花。寫了這麼多文字，我想說的，都在這碗豆花裡面，歡迎大家來試試。 （來自白水豆花粉專）
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