常搭乘高鐵、捷運往來時，常會聞到車廂內有香噴噴的鹹酥雞或是雞排，
那種邪惡的氣味飄散在空氣中真是太不道德了吧？！！
哈哈哈，那天前往活動現場時，
又遇到了攜帶雞排上捷運的民眾，
哇～～～中午不到就開始吃雞排了，
可見台灣人有多愛吃雞肉.....
那天在活動現場聽到了統計數字才知道，
原來在台灣雞肉的食用量是大於豬肉，
坦白說，自己有點訝異，不知道是否跟你的認知一樣呢？？
不過，這也是自己的生活日常，
我愛雞肉勝過豬肉，
加上周遭一些減肥的朋友，常在他們的餐食中看到的是“雞胸肉”，
那今天就來瞧瞧，台灣的雞肉是怎麼來的呢？？
市面上的雞肉有台灣本地產的，也有一些是從國外進口的，
從價格與一些認證標章上應該都不難區別。
據說國產白肉雞的崛起與台灣經濟發展有著密不可分的關係；
在民國70到80年代，台灣整體經濟環境改善，外食人口增加，帶動便當業興起，
又速食業陸續進入台灣市場，大幅改變台灣民眾的飲食習慣。
近年來，國產白肉雞育種、飼料營養及管理技術不斷精進，目前經過飼育5週，
即可成長到2公斤左右，達到上市的重量規格。國產生鮮白肉雞具有在地直送的新鮮優勢，
有效減少食材運送里程，使得雞肉營養價值不易被流失，口感更優良。
因為雞肉含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等
多種人體需要的營養素，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸；
在整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，雞腿肉富含鐵質，
說真的，要不是活動現場的介紹，
自己還不知道，原來我們所食用的白肉雞的生長期間竟然是如此短暫；
原來只需要5週的時間就能長到2公斤，
也就是能上桌的大小（驚！！）
那為什麼雞會生長得如此快速呢？？
是否我們吃的雞有施打生長激素....等？？？
這些自己本來的疑問也在活動中得到了解答；
我們還會有的疑問是關於抗生素....
原來是從一開始雞的品種就有所不同，
經過科學的育種，挑選長得又高又快的雞隻來進行交配，
隨著育種、飼料營養及管理技術不斷精進，目前國產白肉雞飼育，
經過5週即可成長到2公斤左右，達到上市的體重。
除育種改進雞隻飼料效率外，飼料配方的改善也是國產白肉雞進步的一大因素。
在台灣，各大飼料廠皆有安排「飼料配方營養師」為雞隻調製營養均衡的飼料，
供應不同階段的雞隻，如成長中的雛雞與成長到21天後的雞隻，
所需要的營養素與不同適口性會讓配方有所調整，
使得雞隻所食用的飼料配方皆有其獨特性。
國產白肉雞農民在雞隻出售前一週，在屠宰過程中，
還需經駐廠獸醫師進行各樣衛生檢驗(含內臟)始可放行，
所有異常雞及不合格屠體，在獸醫師嚴格把關下皆無法成為商品進入市場。
因此國產白肉雞經過層層檢驗後才送到各銷售通路，
讓民眾可以吃到新鮮又安心的美味雞肉。
在旅行世界時，看到了一些食材的養殖與生長會跟環境有所關聯，
在此次的活動中，得知原來現在台灣肉雞的養殖環境也跟印象中的有所不同；
台灣的現代雞舍，大多有冷氣房效果的「密閉水簾雞舍」，
可阻隔來自外界的禽類病毒威脅。在夏天時，可將雞舍內溫度控制在攝氏27度；
在冬天時，又有密閉保溫的效果，可讓雞隻隨時生活在舒適的環境下，
自然就吃得多長得快。
（哇～～在有空調的環境下成長，舒服吃得多，就能長得快，又高又壯的概念耶！！）
另外，現在大家都喜歡吃當季當令的食材，
這樣才會新鮮又經濟，
據說國產白肉雞在屠宰後約72小時的黃金賞味期內送至消費者手中，
因雞隻經過屠後72小時的解僵期，會讓肌肉當中的腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)進行轉化，
使肉質更為甜美，吃起來更加鮮嫩多汁與美味。
難怪，雞隻新鮮與否那吃起來的肉質差很多，
不管是哪一種烹調方式，
但我相信價格上也略有些差異。
另外，這個已經不知道推廣多少年的雞肉認證標章CAS（台灣優良農產品發展協會）
認明標章，確定自己購買到的是有品質的雞肉，
上頭會標示品名、產地、賞味期限、保存條件等必要資訊；
甚至透過掃描二維條碼還能追溯雞肉的來源，
讓人吃得更安心，產地到餐桌透明資訊全都看得見。
也透過這個活動，自己才花點時間了解CAS認證的優良雞肉，
其實是包括合法的屠宰場屠宰，在良好的衛生環境作業下，
以現代化加工技術、嚴格的製程、品質與衛生監控，
再經妥善包裝並於低溫下儲運販售，
透過層層把關以保障消費者食用與衛生的安全。
通過產銷履歷驗證的雞肉，須遵守台灣良好農業規範，
自生產加工至販售皆符合農委會訂定之相關標準，並有公開且可追溯之完整記錄，
讓雞農與消費者共同營造優質的生產及安全的消費環境。
說真的，若不是因為參加了農委會與養雞協會所舉辦的活動，
自己還真不知道原來廣國產白肉雞在台灣與自己過去的印象差很多（笑）
甚至在活動現場還請來了年輕雞農現身說法。
這也是影片中的男主角（養雞人家）
他帶著家人（老婆與兩個可愛的小孩）剛好坐在我前面，
瞧小朋友們看著影片的笑容與話語，
我想，她們是很享受這樣的生活，那雞舍似乎也對她們不陌生，
感覺那些肉雞的生長環境似乎也很不錯.....，
哈哈哈，我竟然興起了想去參觀與造訪（笑）
看過日本無數的和牛養殖與台灣的牛養殖產，
但好像還真沒看過雞的養殖耶
在知道國產肉雞的養殖與處理後，
想起了每次出國旅行時，
真的會覺得台灣的雞肉料理得比國外厲害，
總想著哪一天台灣的鹹酥雞、香雞排可以在世界發揚光大；
嗯～～這樣的台灣味，好好吃，
除了作法與調味外，我相信國產雞肉的品質也是相當值得肯定的。
這次為了推廣國產肉雞，還推出了兩個活動，
一個是在全台有2500份雞排免費吃，
還有一個大家再購買雞肉時，可別忘了隨手拍照與上傳就有機會得到 iPhone 11
（哈哈哈，可以抽到我嗎？？？）
詳細活動如下：
活動期間：109/11/15~109/12/15（12/20公布得獎者名單）
活動方式：步驟1：購買國產白肉雞生鮮產品三個，外包裝須含以下任一標章(屠宰衛生合格標章、CAS 認證、產銷履歷標章)或產地台灣標示，以及留存購買發票。
步驟2：拍照上傳三個含標章（示）完整包裝產品+購買發票的照片，填寫正確聯絡資訊
步驟3：新機幸運得主可能就是你！12/20網頁公佈得獎者
獎項介紹：最佳新機獎 iPhone 11 64G (不挑色)乙台、雞不可失獎滴雞精2份、
活動二【全台2500份雞排免費請你吃】
步驟1：於指定活動時間到合作雞排店前排隊 (每場限量發送)。
步驟2：在「本店使用國產雞肉招牌」前，
說出通關密語 "國產雞肉最好吃” 即可領取雞排，一人限取一份。
步驟3：用手機到「中華民國養雞協會」FB粉絲團按讚，送你雞翅兌換卷一張(每場限量發送)
※活動場次訊息將在活動前於「中華民國養雞協會」FB粉絲團公布。
大家別錯過了，也許免費雞排就在你家旁邊哦，
舉辦時間與地點請看中華民國養雞協會粉絲團：https://www.facebook.com/poultryorgtw/
大家別錯過了，也許免費雞排就在你家旁邊哦，
舉辦時間與地點請看中華民國養雞協會粉絲團：https://www.facebook.com/poultryorgtw/
留言