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2016年5月6日

【歐洲,瑞士】在 Grand Café Restaurant Schuh享用瑞士傳統火鍋:起司乳酪鍋(Cheese Fondue)、炸肉鍋(Fleisch fondue)、巧克力鍋。

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這幾年跟瑞士還挺有緣的,
去了幾回,每去一回就覺得瑞士真是個太漂亮的國度了,
屏除高物價外,如果真要挑剔的話,
那就是食物嚕,
也許有不少朋友對於瑞士傳統食物,會有些不習慣,
覺得太鹹,但有機會到瑞士,
就該敞開胸懷,好好感受一下當地的特色食物嚕!!

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今天就來跟大家分享一下,
來到瑞士應該要去嘗試看看的傳統食物,瑞士火鍋;
哈哈哈,"火鍋"跟我們印象中的大不同哦!!
來到瑞士提到鍋類的食物,
絕對不會錯過瑞士的起司火鍋(Cheese Fondue);
對雲來說,來到瑞士,不管你喜不喜歡,
都一定要來試試看哦!!


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除了起司乳酪鍋(Cheese Fondue)外,還有炸肉鍋(Fleisch fondue);
與巧克力鍋,今日就來跟大家分享囉!

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記得第一次吃到Cheese Fondue,是在十多年前的紐約;
當年不知道是怎樣的陰錯陽差,
在紐約的冬天,竟然闖入了一間瑞士餐廳,
在服務人員的介紹後,點了Cheese Fondue;
當時,新鮮感應該遠勝於好吃與否,
但確定的是,吃過之後就永遠記得了,
之後,曾在不同的地方,想再次吃到那年冬季Cheese Fondue的初體驗,
但味道就是不對......

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直到前年第一次造訪瑞士時,終於吃到印象中Cheese Fondue的滋味;
看著加熱的鍋子,與撲鼻的香氣,
我知道,這跟自己腦海中印象的起司火鍋一樣;
再加上那一籃切丁的麵包,與長叉,
嗯,就是那個懷念的味道。

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加上五六種的起司,再加上白酒或烈酒,
拿起長叉插入麵包丁,
輕輕的入鍋,沾起那融化的起司,
放入口中時,燙~~~,但這就是冬日的滋味;
濃濃的奶香從口中散開來,
舌尖上有微苦的滋味,
但不知怎麼的,就是那麼的讓人印象刻。

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一種不是很功夫的食物,
但匯集了當地的物產"起司",再透過每家配方不同,
因此味道也會有所不同。
據說傳統的起司鍋選用的是gruyère格魯耶爾起司、維切林.富瑞伯傑斯...等起司,
再加上白葡萄酒與櫻桃水果蒸餾酒(Schnapps)同煮,
各種起司與酒的分量,就憑喜好;有些會酒味濃烈些,有些則是沒酒精。
瑞士的超市也會賣調好的,
可以買回家之後,再準備麵包丁,或雞肉丁,
沾著吃也就很美味嚕!!
去年,雲曾帶著從瑞士帶回來的起司醬汁到朋友家吃飯,
朋友準備了骰子牛,先初煎過,然後再沾上醬汁,
吃豈可是超美味的呀!!

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上個月的旅程,在餐廳與瑞士人一起吃Cheese Fondue時,
又學到了,原來最棒的美味,
就是在鍋的醬汁即將被吃完,剩下薄薄一層貼附於鍋中,
與火加熱後,形成一片微焦的模樣,
用長叉挖起這一片,放入口中,
真是美味極了!!!
這據說是老奶奶的美味,
哈哈哈,感覺像是我們吃的鍋巴,
也像是在台灣家裡頭媽媽撿菜尾的感覺,
她們就是這樣在生活中發現不為人知的美味。

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炸肉鍋 (Fleisch fondue),這是雲來瑞士才知道的;
一開始會在超市看到特殊的器具,後來才知道那是炸肉鍋。
來了瑞士幾回,終於有機會吃到炸肉鍋 (Fleisch fondue),
哈哈哈,跟想像的有點不同,
但吃過後,也就學習了一種新的飲食方法嚕

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一個用金屬打造的鍋子,
中間有個洞是等會要放肉進去的;
另外則是炸肉鍋的十食材,
牛、豬、雞、羊肉都有,
還有一些配菜,感覺上是用來開胃與去油解膩的。

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看到上桌的食材,一時間覺得很熟悉,
哈哈哈,這一薄片的肉,是在台灣吃火鍋的肉片,
哈哈哈,這些肉片是剛從冷凍庫拿出來,
經過機器切成的薄片;
雲與友人已經開始在研究,
這是完整塊肉去切的,還是組合肉,
哈哈哈,不管是哪一種;
準備來大快朵頤嚕!!

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顧名思義"炸",那鍋裏頭的就是油,
也許是因為慢慢加熱的關係與鍋子設計的關係,
當肉片透過長叉放入其中時,
一開始還沒聽到油炸聲音,
很快地就熟嚕!!

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吃起來,沒有油膩的味道,
只有肉的味道,哈哈哈!!
這是個看起來食材豐富,但口味比較沒特色的食物;
但據說這是瑞士人冬季喜歡的飲食方式,
大夥聚集在桌前,一邊炸肉,一邊喝酒,談天;
哈哈哈,用這樣的方式來度過冬天,
感覺挺溫馨的!!

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我們今天吃的是牛肉、豬肉跟雞肉,
配菜有醃黃瓜、鳳梨、草莓跟歐洲的煙蒜頭(記得有個名字,但忘了);
還有四種不同的沾醬,
哈哈哈,難怪沒沾醬,就只能吃到肉的味道嚕

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這樣的口感與口味挺特別,
但跟我們熟悉的炸物很不同,
來到瑞士,有機會還是可以試試看哦!!

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第三種鍋是巧克力鍋,
哈哈哈,這我們應該超熟悉的吧!!
據說,在瑞士本來沒這樣吃的,
是跟台灣學的(不知是真的,還是假的);
但因我們吃的這家店"Schuh",
在因特拉根是有名的巧克力店,
因此,巧克力本身絕對是好吃的啦!!

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推出巧克力瀑布,讓大家自己用長叉,叉好水果,然後去淋巧克力醬,
這畫面還真熟悉呀!!

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上回也曾吃到的是用一小鍋,
裏頭放了巧克力醬,自己在叉上水果用沾的,
感覺不同;
巧克力好吃,就大大加分,
再加上當季水果,這絕對是適合台灣朋友們的味蕾。

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瑞士火鍋三吃 ,起司火鍋、炸肉鍋、巧克力鍋;
相信會因為味蕾不同,而有些人喜歡,有些人不喜歡,
除了巧克力鍋,跟我們在台灣吃的類似外,
另外的兩鍋,離開瑞士後,在台灣則不太容易吃得到,
若是去瑞士旅行時,可別錯過嘗試的機會哦!!
喜不喜歡倒是其次,
有機會去體驗不同的飲食文化,
相信會讓旅程更豐富哦!!!


..................................................未完,待續

相關資訊,有需要的朋友們請自取

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Grand Café Restaurant Schuh
住址:Eun Hae & Jürg Lehmann CH-3800 Interlaken
電話:+41 (0)33 888 80 50

瑞士旅遊專家,泰永旅行社

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