澳門美食很國際,也很混搭風; 聽自己的香港朋友說,許多小時候的味道, 在澳門還能吃得到,這也是吸引他們會搭船到澳門的理由之一。 幾年前的澳門行,吃了不少美味, 也吃過了當地相當著名的" 葡國菜 ", 這可是澳門獨有的; 這次來到澳門的第一站是吃" 澳門土生菜 ", 這又是甚麼菜呢?? 這也是澳門當地特有的,融合了中、葡菜的特色, 在當地,從傳統的葡國菜演變過來的; 但又加上了中菜的烹煮技巧, 運用來自東南亞、印度的香料, 最後衍生成特有的菜系"土生菜"。 我覺得 澳門土生菜 ,就像是 一部歷史的美食文化 , 菜色的演變就跟一路的航海文化密不可分 , 在了解土生菜的發展同時, 也能了解到澳門過去的發展史; 16至17世紀期間,葡萄牙航海事業發達,商人經營香料貿易, 商船途經非洲、印度沿岸、東南亞地區的馬六甲等地始抵達澳門, 將沿途各地的香料和飲食文化帶到澳門。 此外,葡萄牙人與上述不同地區的族群及澳門的本地華人通婚, 以致各地與本地的材料、菜色和煮法漸漸融入澳門的傳統葡國菜; 在澳門時間久了,更創造出屬於當地的美食特色, 說是葡國菜,但可是在葡萄牙吃不到這樣的味道, 說是中菜,但又不是,這麼多的香料搭配調味, 還真不是我們熟悉的口味; 但吃起來卻是相當的美味, 且個性十足, 土生菜也是來到澳門所不能錯過的美食。
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