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2017年11月26日

【亞洲,泰國】最流行的曼谷新玩法學做「泰國菜」;有趣又好玩的曼谷廚藝教室,Sompong Thai Cooking School。

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這次的旅程中安排了半天的廚藝教室
Sompong Thai Cooking School學做泰國菜
嗯~~~其實在泰國已經上過很多廚藝教室
但這次應該是最接地氣的一次,
哈哈哈,這絕對是自己上過最經濟實惠的課程哦!!

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且那天運氣很好,老師很有趣,且很會教;
四個小時的課程,把大夥逗得哈哈笑,
甚至還有人學起老師說著泰式英文,
真是太可愛了呀!!


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這次的課程是已經在台灣就預約好了,
那天拿著預約單在指定時間到了BTS Chong Nonsi號出口集合
一眼就看到穿著紅色圍裙廚藝教室的工作人員

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核對了名字與資料,給我了一個小便利貼,
上頭有名字,要我先到下面車站那裏等一會,
等人到齊了之後,再一起往廚藝教室前進。

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人到齊了,車子出發,才三、五分鐘就到了我們的目的地;
原來不是直接到廚藝教室,而是先來逛市場哦!!
我們這一車全是來自台灣的朋友,
我問大家為什麼會想來曼谷學做泰國菜呢??

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其中一位跟我一樣已經來過曼谷很多次的朋友,
他說來體驗看看
另外四位來自台灣的朋友說:這不是來曼谷要做的事情嗎??
........啊!!原來,聽說現在最流行的曼谷玩法是要學做「泰國菜」
啊~~~~是哦!!所以他們一群人昨日抵達曼谷,今日就來做泰國菜嚕!!

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學做泰國菜第一站先從逛菜市場開始,
工作人員先發給我們一個小籃子跟一把扇子;
嗯~~~這個有貼心耶!!

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確實,曼谷是炎熱的,有扇子陪同逛市場,感覺稍微舒服了點哦!!
隨著老師的腳步,我們開始逛市場囉!!
嗯~~~還拿個小籃子,是真的會買到甚麼東西嗎??
哈哈哈,真的是一種樂趣,一種逛市場的基本配備

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隨著老師的腳步,她帶著我們認識泰國菜的主要材料
這些材料在當地的市場都可以買得到哦!!
她帶我們看看椰奶是怎麼做出來的
原來是由椰子內層白色的椰肉與椰汁混合在一起的,
第一次榨汁的稱為Coconut milk
感覺比較像是印象中的椰奶;

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之後還可以再加水,繼續研磨椰肉中的脂肪,
並與結合,這好像比較上是我們的椰漿,(好像稱Coconut water),
啊~~~~所以有兩種不同,
這些在做泰國菜時,都會用到哦!!




最後榨乾的椰子渣也可以用,
哇~~整個椰子用透透耶

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還有泰國菜會看到的紅蔥頭,
與蝦米,老師還說哪種比較好,
一種顏色比較漂亮的,是有染色的哦!!

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還帶我們到了青菜攤,
這裡有好多的新鮮香料是泰國菜會用到的,
她已經將這些材料分類好,方便我們認識。
這是薑薑好朋友,
有一般我們熟悉的薑,還有南薑、薑黃....等;

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還有一整籃的辣椒好朋友,
一般的辣椒,泰國辣椒,
還有很厲害狠辣的小辣椒,
另外還有看起來很不起眼,但可是辣到會掉眼淚的青色小辣椒;
嗯~~~這些都是泰國菜辣度的來源,
可依照每人習慣不同,來挑選不同的辣椒與做不同的使用哦!!

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另外還特別介紹了一般的檸檬與泰國的檸檬
嗯~~真的長得很不一樣,
粗粗的外皮,還有葉子的部分也是不同的哦!!
(檸檬葉的香氣很舒服)

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還有這是老師說的泰式酸辣湯組合(Tom Yam Kung )
這就是基本的材料,裏頭有南薑、香茅、檸檬葉、辣椒.....
簡單帶大家逛了一下市場,
還留了十五分鐘左右的自由活動時間,
看看大夥有沒有什麼想買的呢??

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嗯~~~就隨意逛逛了,
其實,還要在留在曼谷好幾天,
應該還沒要開始血拚,我想,應該很多人也都這麼想,所以就都隨便逛逛;

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我買了包椰子汁,喝喝消消暑;
時間差不多,準備跟著老師回到教室去囉

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巷弄內的教室挺溫馨的,
桌上放著食譜與圍裙跟鉛筆;

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嗯~~~這食品做得挺精美的,
裏頭有不少泰國菜,
老師要我們先去洗手,穿上圍裙,坐下來準備上課囉!!

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嗯~穿完圍裙後是拍照時間,
老師跟助理們太了大家了,
所以大夥在還沒上工前,
開始來拍拍照,
留做紀念,嗯~~~人家也是會做菜的耶!!哈哈哈

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跟新認識來自台灣的朋友們一起拍照,
四位是來自台中的,一位則是來自台北的;
很巧,竟然一起上廚藝教室,
在教室另一桌的則是來自對岸的朋友們,
今天生意不錯,還有樓上則是來自歐美,母語為英文的人們。

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簡單介紹了環境,老師要我們坐下來,開始講解了桌上放著的香料,
有:荳蔻、肉桂、丁香、八角....等,

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哈哈,有中文耶!!
其實,用聞的大概也能猜得出來嚕

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一開始是要我們先做泰式酸辣湯的醬料,
這也可以直接用醬料包,


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不過,老師還是準備了新鮮材料,
讓我們體驗一下,如何用工具來把這些原來也搗和在一起;

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嗯~~還玩了小小的兩桌競賽遊戲,
嗯~~~這還挺妙的,


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不過,小心沾到手上的,可別往眼睛抹,
這會辣到哭出來哦!!

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這應該只是前菜,
接著才要開始準備做菜嚕
第一道是泰式咖哩雞
老師先要大夥集中到中間,

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她一一解釋與示範後,
然後再回到位置上,讓大家操作,
其實也別太擔心,反正還會有小助理在旁邊幫忙;
朋友們也會相互提攜哦!!

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老師除了在中間示範外,
在她做好之後,會請大家試吃,
吃吃看做出來的味道,
等會大家應該做出來也是這樣的味道。

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另外,在裝盛時,老師還會做部分的調整,
這樣看起來會比較「美麗」;
老師說著英文beautiful有泰式口音,
逗得大夥都笑了。



回到爐火前,根據印象中剛才的操作,
輕輕鬆鬆就完成了,
再配上白飯,
嗯~~~也太美味了吧!!!


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啊~~還好早餐沒吃太多,
不然就吃不下去嚕

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要進行下一道菜的教學前,
先大家一起來切南瓜,
這是要做椰汁南瓜

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這是大家一起做,
把切好的南瓜全都集中在老師這,
經過簡單的烹煮後,
再交給助理,讓她繼續完成後續的動作囉!!
嗯~~這,最後會吃得到

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接著的是泰式炒飯
哈哈哈,這究竟與台式炒飯有甚麼不同呢??

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嗯~~真的不同,裏頭有加上魚露,
且在一些蔥蒜的使用順序也不同,
後來等到我們實際超做的時候,
旁邊的新朋友,還是把蒜頭先在油裏頭爆香,
哈哈哈,這部分還挺妙的;

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嗯~~~這道菜,感覺很簡單,
說真的做起來也是相當簡單,

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只是為了要裝飾這泰式炒飯,
那蔥還要像是緞帶般捲圈圈,
還有那用番茄做的花朵,
才是大考驗呀!!!

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老師要我們先把裝式的番茄花給做好,
削皮,不能太厚,且之後的番茄還可以加入炒飯中,
另外一部分則是用來跟小黃瓜一起做裝飾;
嗯~~~這有點像是削蘋果的方式,
但真的很難耶!!

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啊~~~~~瞧大夥都小心翼翼的,
嗯~把番茄皮削成一長條,
然後捲成花朵了,

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最後在下方深入刀子,然後拿起花朵,並翻轉過來,
就成了這一朵美麗的番茄花嚕!!
哇~~很美吧!!

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老師在示範自己的那盤泰式炒飯,
依舊說著要裝飾得美美的,
泰式口音的beautiful又惹得大夥笑開心
甚至開始有人學著老師說英文的方式,
哈哈哈,真是好逗趣呀!!

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很快的,大家也把泰式炒飯完成,
嗯~這次就沒有要直接吃嚕,
是拿起蓋子先蓋起來,
等會再跟泰式酸辣湯一起吃哦

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接著來做泰式酸辣湯嚕!!
耶~~~經典的Tom Yam Kung
有兩種,一種是加上椰奶的,另外一種則是清湯;
我想,大家還是習慣有加上椰奶的,
所以,小幫手就幫大家都準備椰奶了

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依舊也是老師先在中間示範,
嗯~~其實,並不難啦!!
我覺得難得是準備這些材料,
且都還需要秤重量好,
我們做的事情則大廚的工作,
全都進鍋,嗯~~很有成就感的耶!!!

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煮好酸辣湯之後,就連同剛才的泰式炒飯一起,
坐下來準備吃飯嚕!!
在準備吃飯的同時,
剛才我們所做的甜點也已經好了,
還有廚藝教室準備的芒果,
啊~~~~吃午餐嚕!!

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課程結束前,還發給大家問券調查,
嗯~~很有心耶!!老師說有意見儘量寫,
她們會改善的............
嗯~~~~Sompong Thai Cooking School好好玩呀!!




今早從逛市場開始,認識食材,瞭解原料,也順便購物;
短短半小時,好玩又長知識。
然後開始做菜囉,嗯!做什麼不重要,
過程好好玩,老師的泰式英文好⋯可愛喔!!
裝盛時要求要「美麗」把大夥逗得樂開懷,
遇到很棒的老師,做菜變得好好玩。

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又是一個難忘的做菜課程,
這是自己在曼谷第二次的做菜課程,
跟上回在半島的VIP課程很不同,

【亞洲,泰國】泰悠閒,說走就走小旅行(十四)華欣+曼谷;曼谷半島酒店廚藝教室好玩好吃又長知識。@The Peninsula Bangkok Hotel


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感覺這課程做的菜很家常,
也許是因為想讓外國人可以體驗與接受,
所以在味道上也略做了些調整,
我覺得口味清淡了些,
挺適合台灣人的;

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嗯~下回有機會到曼谷,
可以來試試看,
目前最流行的曼谷玩法是要學做「泰國菜」

....................................................未完,待續

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相關資料,有需要的朋友們請自取:

【來泰國學做菜】泰式料理課程Sompong Thai Cooking School

Sompong Thai Cooking School
地址:31/11 Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500泰國
電話: +66 84 779 8066


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