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2016年4月18日

【台北,大安區】紐約BBQ名店"麥迪昆 Mighty Quinn's Barbeque"登台;推開門一秒鐘到紐約,大口豪邁美式風味吃得到。

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哈哈哈,愛吃鬼總是有機會認識的;
今年雲參加朋友的"貓私廚"的聚會,認識了新朋友,
就這樣的有機會,搶先吃到來自紐約的BBQ名店"麥迪昆 Mighty Quinn's Barbeque",
紐約是自己很喜歡,且有著不同意義的城市;
但必須老實說,這間店雲不認識;
應該是太久沒去紐約了吧,聽朋友說這家店是2012年在東村開幕後,
以放肆的美味、快速的服務、明亮愉悅的環境、便利的地點,
成功擄獲步調快速的紐約客;目前已經有八間店,
分布在曼哈頓、布魯克林跟紐澤西;
哇!!!這是告訴雲太久沒去紐約,該買張機票出發了嗎??

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哈哈,還好現在台北與紐約美食同步;
不必飛這麼遠就能吃到與當地相同的美味。
今晚很幸福,在正式開幕前一天,就能搶先吃到,
太開心嚕!!!!
麥迪昆 Mighty Quinn's 的三位夥伴,這次為了全球海外第一間店,都有來台灣;
那日也有在店中,只是雲太害羞,不敢去要求合照,
哈哈,可惜了呀!!!
主廚 Hugh有在電影"美味關係"中擔任一角,
難怪有些眼熟耶!!!
(哈哈哈,我還以為是因為平常我眼中的外國人都長得差不多,
而覺得眼熟,沒想到,真的是耶!!)


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看了三位合夥人的資料中,雲看到了各方的專業,
也懂了剛才友人說他們在紐約竄升的很快,
原來不是偶然,應該是必然。
主廚Hugh Mangum從小就熱愛美食,
結合了在父母親的優點,讓他在喜愛美食,
也知道要如何努力工作,達成自己的夢想,
在學生時代就用東村的公寓來練習烹調技術,製作出油封鴨腿與醃製火腿。
畢業後也不斷的學習與在廚師領域工作,
還將200年歷史的雜貨店,成功轉型成一個美食據點。

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Micha Magid 是財務背景,從事金融投資管理業務;
這對一家店來說,是很重要的,
相信有精確的財務管理能力,對一家店與拓展都是很重要的專業。
Christos Gourmos是餐飲第二代,且還是飯店與餐飲學校畢業的,
十五歲就在家族內的餐廳工作,也設立有自己的餐飲品牌;
相信店內的流程動線,客戶關係,行銷面....等應該都跟他有關。

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朋友說:帶他們去吃台灣美食,控肉飯、自助餐時,
他們三人除了新鮮外,還有著"研究"的精神;
也許這趟台灣之旅後,回紐約又激發出他們的新靈感,創造出新的美味。
相信這就是對於自己工作的熱愛,也淺移默化的融入生活中。

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主廚Hugh 尋找優質食材,保留食物原味;
用木材花長時間燻烤,讓食材自己呈現出原貌美味,
再加上少許的鹽跟香料,原始的滋味吃得到。
因主廚家庭背景的關係,麥迪昆餐廳的BBQ是結合了德州人最愛的乾料調味,
及北卡羅來納燻烤時喜愛添加的醬料,這兩種美國傳統滋味,
讓人大口豪邁吃到道地美式風味。

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朋友說:有硬漢的感覺。
哈哈哈,真的有耶!!加上店內放的"搖滾樂",這實在是太美式了吧!!
會讓人想起美國公路旅行時,看著那一台台呼嘯而過的哈雷機車。

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朋友說:店內的陳設與他們在紐約的店,幾乎一模一樣,且還全都是原裝從紐約進口的。
他們三人一到店裏頭時,就像是到了紐約的店中,就開始工作了起來,
一點都不需要適應.....哈哈哈,這感覺很奇妙;從仁愛路圓環推開門後,一秒就回紐約。

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原來是 Mighty Quinn's重視環境及永續發展,
店內的桌子、吧檯、牆壁都使用從紐約市各地翻新,
或回收計畫的再生木材建造而成;
同時也利用餐廳原始結構,減少裝潢,降低資源浪費,
就連店內所使用的餐具也都是可回收、分解之材質。

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今天我們也來感受一下店內的用餐方式,
這裡採用的是"自助式",直接在吧檯前點餐,菜單與價目表都在牆壁上;
第一區是讓人選定肉類主餐後,往配菜區前進,然後是飲料區,最後是結帳的櫃檯,
然後就找地方坐下來用餐。

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所有的肉類主菜都是以低溫慢火燻烤而成,
以16~22小時不等的漫長燻烤方式讓肉品熟成;

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 Mighty Quinn's 提供的肉品包括德州式喜愛的牛肉與北卡羅來納喜愛使用的豬肉;
推出牛胸肉、牛胸邊肉及雷龍牛巨排、手撕豬肉、豬肋排,
並有煙燻香腸、烤半雞、燻辣雞翅等不同肉品供大家選擇。

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肉品會搭配店內特製的醃菜,
也可以加點甜枝豆、甜薯泥;
這就是我們今晚所能吃到的美味,
看起來很誘人吧!!!

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今日的組合是為了方便大家都能嚐一點,並沒有在販售哦!!
今日我們吃了燻辣雞翅、豬肋排、牛胸肉、手撕豬肉,
再搭配了醃菜、甜枝豆;甜薯泥,在來上店內特別進口的精釀啤酒,
大口吃肉,大口喝酒,邊聽著搖滾樂,
在台北享受這美式的豪邁美味。

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若問雲哪樣最好吃呢??
我想,應該會推薦牛胸肉吧,
這是哪裡的肉呢??朋友類比說是:牛的二頭肌。
哈哈哈,這是一般在台灣比較難吃到的部位耶,
油質較少且肌理複雜,一般來說會感覺比較乾,
但沒想到吃起來卻意外的軟嫩,
還真不知道主廚在煙燻時對這肉下了甚麼魔法呢??

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豬肋排,也許與熟悉的美式豬肋排略有些不同;
肉比較瘦,且少了熟悉的大量醬料,
主廚 Hugh 父親的家傳秘方,味道酸甜交織,
讓肉的美味也能吃得到,但不是豬豬味哦!!
雲好奇的去問朋友,是故意挑比較瘦的肋排嗎??
她說:主廚希望是瘦的肋排,希望讓人有吃"火腿"的感覺,
嗯!!這樣雲就懂了,確實在吃肋排時,有想起火腿的感覺,
對於不喜歡過肥,過油的雲來說,是對味的哦!!!

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手撕豬肉,哈哈哈;
這吃起來好熟悉呀!!
雖然烹調方式不同,但覺得會讓人想起控肉;
但煙燻的味道,讓人多了另一番滋味。
還是覺得台灣的豬肉比歐洲跟美國的品質好,
友人說:主廚 Hugh 也這麼覺得,且品質穩定多了。

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醃菜與肉品絕對是絕配,
但加上了辣椒,也是種熟悉的味道;
這樣的搭配,大大滿足了喜歡辣味的我們。

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還有搭配的甜枝豆與甜薯泥;
甜薯泥搭配核桃與淡淡的荳蔻(應該是吧,有香料味),
意外的好吃!!哈哈哈

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燻辣雞翅,沒有不好吃;
相較其他主食來說,似乎少了點個性。

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今晚大滿足,下次有機會的話,
還真想來吃吃看雷龍牛巨排跟漢堡;
好像會很厲害耶!!
..................................................吃喝玩樂,沒有終點

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相關資料,有需要的朋友們,請自取:
麥迪昆 Mighty Quinn's Barbeque
地址:台北市大安區仁愛路四段109號
營業時間:11:30am ~ 23:00pm
(還有過敏原食物的提醒,好妙!!)

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