若不是自己從採茶開始，完整經歷了整個製茶的過程，還真無法體會原來要做出好茶是多麼辛苦的一件事，必須要經過許多繁複的步驟與眾人的心血才能有我們眼前所看到的一小杯茶湯。當開水沖泡著由我們親手做的烏龍茶時，茶杯中舞動的茶葉與金黃色的茶湯、空氣中瀰漫的茶香…這種嚐到真滋味的感動，是會讓人悸動的想流下淚珠。
找好茶當然是要來阿里山了，那天搭著高鐵南下來到嘉義，沿著阿里山公路前進抵達了56公里的「隙頂」；這裡是阿里山公路上著名觀霧與看日出的地方，因海拔、空氣、土壤…等條件的配合，這一帶有不少的茶園聚集於此，今天我們下榻的是生力農場，準備在此開始我們的製茶體驗。
老闆泡壺茶來歡迎我們的到來，隨即便拿出斗笠與茶簍示範如何背，老闆說以前用竹簍子比較重，現在都採用新式的籃子，重量輕多了。天呀!!這麼大的籃子，跟雲之前去北茶之旅時很不同，難道今天是玩真的，該不會真的要到茶園從採茶開始吧?......還搞不懂狀況的雲，就這樣隨著工頭老闆與同行的朋友們一起去茶園囉。
走進茶園，老闆耐心的教大家要如何採茶，因阿里山上的茶葉很嫩，所以我們可以採一心三葉，且要記得要在葉下留下約一公分左右的茶梗，以免在製茶過程中讓葉片散落；聽老闆說後才知道原來阿里山的茶可全都是用「純手工」採收的哦！
好天氣，好心情，大家開始幹活囉！
大夥要努力採，今天真的是用自己採的茶葉來做茶，沒採就沒有茶好喝了；一開始大夥覺得挺新鮮的開心採著，隨著時間一分一秒的過去，海豚飛似乎已開始玩耍了起來，旁邊的Wisely默默的認真採茶；烈日當頭時有人發現樹蔭下也有茶可以採，哈、哈、哈趕緊移動到樹下採茶去嚕。
經過一個一個多小時後，老闆工頭說收工了，大夥開心的背著剛才所採的茶回去秤秤看究竟採了多少茶，蝦米!!雲扣掉籃子重量後才只有500公克，沒想到成績還不錯，好像只輸給工頭ㄋccc在旁邊看我們秤重的阿嬤忍不住的笑我們這麼多人怎只採這麼一點點，哦!!術業有專攻，阿嬤妳是專業的，我們是玩耍的，別取笑我們啦!
老闆工頭幫大家把茶菁分裝到六個竹子編的篩子，將茶葉均勻攤放在上頭後拿到屋外進行「日光萎凋」，這是讓茶菁曬太陽，做日光浴；透過太陽來散發部落的水分，據說能提高葉子韌性，透過這樣的過程可以使原本新鮮的葉子產生化學變化。茶菁在外頭做日光浴時，我們則是在屋內泡茶聊天，今日太陽不算大也不算小，差不多約十多分鐘之後，我們一人一盤把竹篩子搬進屋內的架子上進行「室內萎凋」，也暫時告一段落，讓茶靜靜的散失水分與發酵。
暫時也沒我們的工作，讓茶菁在架子上慢慢的變化。
終於到了最令人開心的吃飯時刻囉！
早就聽聞生力農場的茶餐很好吃，且很有創意；
有比飯碗還大的菇、山泉水芥末豆腐、茶香檸檬魚…等，
每道都好好吃，今日一吃果然名不虛傳；
就當是我們之前辛勤工作的報酬吧!
吃飽飯後老天爺真是太厚愛我們了，竟然還上演了隙頂最出名的雲瀑，從旁邊的山頭慢慢往茶園裡流，好美、好夢幻；拿著行李進房去，真開心站在屋外的小陽台上就能欣賞一整片的茶園美景與遠山，加上飄流的雲瀑，感覺好有詩意。
「室內萎凋」原來不是讓茶菁自己慢慢放著就行了，每隔一個小時就要寄來幫茶菁們翻身；先把竹篩子鋪平的茶葉，往上一甩將茶菁向內集中之後，然後再慢慢的向外鋪平，翻攪之後放回架上後繼續進行「室內萎凋」，繼續散發水分，繼續發酵，一個小時後再見了。
我們繼續喝茶，也繼續聊天、看風景。
雲才剛遺憾精彩的雲瀑怎這麼快就消失得無影無蹤，沒想到才過不久的時間，老天爺又來送禮了，真是太可愛了；看著山頭上緩緩流下的雲霧慢慢的將茶園覆蓋上一層薄紗，有種浪漫的情懷，原來阿里山的茶葉除了需要高海拔、好空氣，好環境外，且還是在這麼美麗、夢幻又浪漫的環境下長成，難怪可以製造出聞名遐邇的阿里山烏龍茶。
很快的一個小時又到囉，上工去！
大夥再去幫茶菁翻身，甩集中之後再散開、翻攪之後再放回架上。
工廠另一邊的工作人員正打開經過揉捻後的茶菁，倒入機器的輸送帶上，儘量平鋪的在幫茶菁繼續做乾燥的動作。
從機器乾燥後的茶菁工頭用手一摸就可以知道這是乾燥過幾次的，雲以為只要讓機器跑過一次乾燥後就行了，沒想到隨著氣候不同，乾燥的次數也不同；道道繁複的工序與經驗的累積判斷才能做出好茶，真的是好…麻煩哦!!!
經過幾次「室內萎凋」翻攪動作後，茶菁發酵的香味已經可以聞得到，透過這淡淡的清香，雲知道這次我們做得茶一定會好喝的；當再次走出戶外時，暮色早已偷偷降臨，白晝就這麼給用完了。
時間過得很快又到了吃飯時間，
中午的茶香美食饗宴後還真讓人期待晚餐的菜餚；
茶香檸檬魚、好嫩的山蘇、軟硬適中的芋頭梗….搭配上炸茶葉與紅茶飯,，讓我們很快的咻咻咻就吃光光，清盤嚕!!!這樣各位朋友們就知道有多好吃了吧!
晚餐過後，飯後運動開始。
把分散在六個竹篩子的茶菁全部集合在一起，開始進行下一個步驟「浪青」
大夥圍成一個圈，以順時針方向前進，來幫茶菁做翻轉的動作，工頭跟茶廠的工作人員先示範，要我們拿放茶菁時要小心，可別弄傷了它們。
我們接著依樣畫葫蘆的照做，大夥還真要有默契，才能順利完成丫
記不得大夥輪番上陣轉了多少圈，終於在工頭令下完成了這個動作，繼續集中擺放，然後繼續等待。
等待的同時，老闆工頭跟大家講解茶葉評審的方式與教學大家品茗。
說真的一字排開才五杯茶，雲光只是從第一杯喝到第五杯，就已經混了，哪能記得杯杯的味道；天呀!!真佩服那些評審，怎能喝得出來不同，且還能記得跟評比味道的不同與差異。算了，雲還是喝由評審評比出來的好茶就好嚕。
終於到了今晚製茶最後步驟「殺菁」，哈、哈、哈，怎覺像是拍片結束的字眼。從字面上來看就是去除菁味，也就是中止發酵，留住最適當的茶香與滋味。老闆工頭將溫定設定好後把大夥今天的成果丟進滾筒中，之後讓茶葉在適當溫度的滾筒翻滾，還不時用手去測試裡頭的乾濕度，這動作難度太高，我們還是在一旁觀看學習，拍照好了。
結束之後將茶菁從滾筒中倒出，這已經是茶葉的半成品了，拿了幾片來去泡泡，喝喝看是啥滋味。看著今日親手摘採的茶樹葉子經過這麼多道手續與時間後成了現在的模樣，泡在水裡慢慢呈現出淡黃色茶湯的顏色；雲嘴邊驚嘆一聲，心中卻想吶喊著大叫~這…就是我們大家一起做的茶耶!!!
喝著半成品的茶，看著茶葉邊緣一圈紅色的發酵痕跡，老闆工頭說今天的茶味道挺不錯的…。帶著這樣小小的滿足，開心入眠，繼續迎接明天的製茶之旅。
上山前早就聽聞隙頂這裡的日出可是美絕了，因此大夥約定五點半起床看日出。
無奈今日天公不作美，非但沒有日出且還飄著細細雨絲，
也許就是留著這樣的遺憾，讓雲下回必再上阿里山56公里的隙頂來迎接曙光。
原本打算回去睡回籠覺的，此時窗外傳出了陣陣聊天聲；一回說著昨天看到你家兒子回來，他現在上班得如何…，又一會另一邊又傳來等領完工資後要為家裡頭添購些甚麼….好奇的雲打開了落地窗走出了陽台，看到了宛如電影跟廣告的畫面，穿著色彩繽紛的採茶姑娘們在山谷中的茶園採茶。這…是茶園老闆的特意安排嗎?真是太…棒了!!!趕緊拿起相機走出房門，到茶園玩耍聊天去。看她們手上黏著刀片，動作飛快，真是太…厲害了，終於懂了為何昨天婆婆會笑我們了；她們說一個人約80~90分鐘就可以採滿一整簍了，且工資是照秤重量來計算的。
在茶園跟資深採茶姑娘們閒聊後，回民宿吃早餐嚕
早餐有茶油麵線與多種口味的厚片可選，飯後加上一杯農場自己種植的咖啡，提神醒腦開始今天的工作。
早餐後來跟昨天我們半成品的茶打招呼,不知它昨天睡得好嗎?
哈、哈，也許是因為雲自己第一次親手做茶，把茶擬人化了
忍不住在每個步驟都想跟茶說說話，希望它要爭氣，要好喝哦!
今早要進行的是「揉捻」，這….真的很累，很累
雲上回在北茶之旅時體驗到，不過今天可不只是體驗，而是要確實完成這個步驟；將茶葉放入布中，將茶包內的茶葉壓揉、旋轉成一顆球後在上頭打上一個結綁緊，之後再鬆開，然後把圓團中的茶葉撥開分散，然後再重覆同樣的動作。
揉捻可不是只要一、二次就完成了，相同的動作可是要重複好多次，且還有手腳並用，大夥輪番上陣，貢獻自己的體力與汗水；真的很累ㄋ，最後才能將茶葉「整形」成我們所熟悉的球狀模樣。
加油!加油!團結力量大，已不知經過多少次，多少人的同心協力，我們終於完成了揉捻的步驟，可以進行「初乾」囉。將茶葉均勻的平鋪在鐵盒上，調好溫度把茶放進去乾燥後，終於完成了，終於成了我們所熟悉的茶葉，哇~~~經過了整整一天24小時。
趕緊來試泡、試喝我們自己做的茶，天呀!!!這應該是雲喝過最…好喝的阿里山烏龍茶，大夥臉上露出宛如小女孩般純真的笑容，這茶很棒，感覺真的很棒，很有成就感，能喝到自己做的茶；但若你問雲要不要再來一次完整的做茶體驗呢?雲可能會猶豫好幾下，因為真的太…辛苦，太累了。
雲還是喝隨手可得的茶裏王阿里山烏龍茶好了，便利購買又不用這麼辛苦ㄋ
很訝異原來阿里山烏龍茶的製作是如此費工與辛苦，
好茶的背後是靠許多人的努力與技術的突破，
才讓我們在隨時隨地皆能享受到香味清香撲鼻，滋味圓滑醇厚的阿里山烏龍茶。
茶裏王阿里山烏龍茶的原料正是來自生力農場中的阿里山好茶，這次透過從手工採茶、日光萎凋、室內萎凋攪拌、浪菁、殺菁、揉捻、解塊、團揉、初乾…到成品的製茶步驟讓雲不只是看到茶農的辛苦，也親自體驗了兩日茶農生活；謝謝這些辛苦的茶農們在每一個步驟索付出的努力與心血，因為有你們的努力才有我們現在口中喝到的好茶；雲也終於明白茶裏王阿里山烏龍茶為何一瓶要比日式綠茶多5元了。
帶著此趟上阿里山找好茶的戰利品~自己做的茶，
再吃一頓好吃的茶香午餐後，依依不捨的結束了這次製茶之旅，
帶著這兩天的親身體驗回到了熟悉的城市。
到7-11買瓶茶裏王阿里山烏龍茶，
除了那熟悉撲鼻的清香味外，眼前再次映入早晨在山谷中採茶的畫面。
想了解更多阿里山烏龍茶的資訊嗎?
有興趣的朋友們歡迎上網站查詢哦!!!
- 留言者: fy
- Email: julsecp@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2012-01-29 13:16:40
也讓我們在品嘗美味茶香之餘
不禁感謝起茶農的辛勤付出啊
- 留言者: oe
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- 網址:
- 日期: 2012-01-08 03:04:44
- 留言者: 夏綠蒂
- Email: ssfcoco0605@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2011-11-14 21:20:54
[版主回覆11/20/2011 22:19:57]對丫台灣茶真的很棒耶,茶農真是好....辛苦呀!!!
- 留言者: 小鍾老師
- Email: margchung2007@hotmail.com
- 網址:
- 日期: 2011-11-11 09:11:45
- 留言者: quen
- Email: wanglin420704@yahoo.com.tw
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- 日期: 2011-11-10 19:12:47
遲鈍，身體也漸漸不行時、請耐著性子試著了解我，理解..祝福平安
- 留言者: mei
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