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2015年1月19日

【澳門,米其林美食】摘星美食之旅,澳門唯一的米其林三星中菜餐廳,8餐廳(The Eight)。

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一趟澳門馬拉松之旅,其實應該算是假借馬拉松的名義,行美食之旅吧!
這趟旅程吃了不少在地的美味,也隨手摘了幾顆星;
繼之前摘過米其林二星餐廳,四季酒店紫逸軒(Zi Yat Heen)後,
在離開澳門的前一晚,我們又摘了三顆星囉!
這是澳門唯二的米其林三星餐廳,更是唯一的三星中菜餐廳;
說真的,來此之前已經不知聽過多少朋友提過這家位於新葡京的厲害餐廳,
從之前的二星,前進到三星,想必一定有過人之處,
今晚終於有機會可以親自品嘗到了,想起來真是太.....幸福嚕!!


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抵達8餐廳(The Eight)前很容易就能識別這裡是哪裡,
牆面上無數個8清楚地告知這裡是8餐廳,
比晚餐時間早些來到,除了我們之外,已有人在門口等待入內,
這裡是需要先訂位,不然恐怕就只能遺憾的在門口瞧瞧嚕!


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晚餐營業時間開始,我們隨著服務人員入內

打開的門,黑霧霧的走道上有著投影的鯉魚,還有水聲,
走廊的盡頭可看見鯉魚,走近一看,原來這不是畫,而是織繡品;
哇!!栩栩如生的模樣,讓人驚喜不已,搭配著亮晶晶的球體,
有些夢幻,有些華麗;但不奢華。
設計得相當雅致,很有詩意與文人雅士的風味,自己很喜歡。


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我們今日坐的是包廂,

包廂中間的吊燈是用古銅錢所串綁起來,感覺有些貴氣,但又不失其雅致;
也許,這裡想帶給客人的是一種低調的奢華,但又不想有過多的銅臭味吧!

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坐定位後,服務人員為大家準備擦手的溼紙巾,
宛如一場開場秀般,在小杯子中擺上白方塊小玩意,

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倒上一點水,那白方塊慢慢膨脹之後,成了我們所熟悉的濕紙巾,
一開始就有這些小花樣,看著桌上今晚的菜單,讓人更是期盼著等會的美食饗宴。
帶著金邊的餐具設計,讓雲想起了日月行館,
相近大膽用"金"的設計,運用的多寡差異就很大嚕。

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開胃菜上桌的是玫瑰蜜汁叉燒拚椒鹽龍脷仔
脷魚仔炸得酥脆剛剛好呀!
椒鹽味道還挺重的,比較吃不出魚本身的滋味。

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還有那看起來超誘人的蜜汁叉燒
哈哈哈......乾、濕潤的搭配,
慢慢開啟了胃口

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這忘了名字的開胃菜,
鮑魚加上柚子香,小丁豬頸肉與紅椒丁,放在酥炸過的容器中,
吃來層次分明,多樣滋味在口中,
真是太.....美妙了丫!!


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錦繡玉鴛鴦
名字取得好詩意丫!!
看英文的解釋,用了鴨肉與時令的蔬果、核果....等搭配在一起

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這是一到相當開胃的前菜;
服務人員讓我們瞧瞧原貌之後,便拿到旁邊為我們加上了醬汁後,分裝菜餚了
這看似簡單的材料,組合再一起卻分外的搭配,美味丫!!

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接著上桌的是竹笙魚圓
這.....精細的功夫瞧得見,這魚圓(魚丸)還真是驚人的軟嫩
這.....魚丸真是好吃丫!!細膩的魚肉經過處理漿化後,
放入口中彷彿像是豆腐般的軟嫩,入口即化,讓人驚喜!!

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葡式焗響螺
上桌前,早已被其香氣也吸引,瞧這好吃的模樣,
根本就是引誘人一整個犯罪丫!!

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切丁的響螺與蟹肉、雞粒、洋蔥、芹菜....等與醬汁搭配得恰好
這是很著名的一道澳門料理,葡萄牙式的醬汁,帶點淡淡的咖哩滋味,
讓人用湯匙挖下第一口後,很容易一口接一口的吃光光,
原本以為會很油膩,沒想到竟如此爽口。

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香煎琵琶糯米鴨,又是一個頗具詩意的名字
烤鴨下方舖成著的糯米薄塊
中間放著少許的醬汁,這道也是聞起來就香到讓人想吞口水丫!!

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酥酥的有點像是鍋巴的模樣與上方的酥脆的烤鴨上下呼應起來
與過去吃過的烤鴨處理方式不同,還真是好吃丫!!
廣式的燒鴨,真的不是普通的厲害,加上點巧思與創意又多了另一種吃法,好讚!!

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羅漢布袋,這名字彷彿藏著許多遐想;
原來羅漢布袋其實就是蛋皮素齋包。

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第一眼看到時還以為這是竹笙,服務人員貼心得提醒這要趁熱趕緊吃
表皮是用雞蛋豆腐做的,裏頭有木耳、紅蘿蔔...等,與高湯繪煮再一起;
感覺像是有用太白粉勾芡的模樣,但吃起來似乎只有湯狀,
這樣更顯得清爽且不占胃,真是一道好吃又沒有負擔的美味丫!!

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最後是石窩野菌鴿片過橋米線,這是服務人員的桌邊料理;
服務人員打開了包廂門,將餐車放在門邊,
準備開始幫我們烹煮過橋米線,
也許是這樣味道才不會過度充滿整個包廂,很貼心耶!

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服務人員將高湯與材料依序放入石鍋中,
不一會兒的時間就大功告成了!!

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再幫大夥分裝之後,送上桌;
讓我們可以享用這道佳餚。

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這看似簡單的調理,不需要大廚桌邊服務,服務人員即可完成,覺得挺厲害的!!
這道菜從開始烹煮時的香氣,香得讓人想吃吃看,但是"鴿肉"想起來還是有些不習慣;
但吃起來時美味到讓人不斷發出驚嘆聲
這米線怎會這樣好吃,這湯怎會如此美味,這鴿肉怎麼可以處理得這麼嫩.....
哇!!整碗米線,每樣食材都讓人充滿了驚喜,
這.....真是太.....好吃了;背後彷彿出現如卡通小當家的模樣。

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最後則是用奶茶與葡式蛋塔來收胃
這奶茶小小一杯,不多也不少,剛剛好
葡式蛋塔,可以再撒上香草、肉桂、巧克力粉,
一小口一小口,多樣滋味,吃得好滿足丫!!
今晚的摘星之旅,實在滿足丫!
難怪在2014年已成了米其林三星,當之無愧。
加上服務人員的貼心、細膩服務,讓我們度過了美好的一餐;
下回有機會,還要挑中午的時段來吃飯,這樣才能吃到許多美味的點心。

8餐廳(The Eight)
網站:http://www.grandlisboahotel.com/dining-the_eight-zh_hk
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
訂位電話:(853) 8803 7788 (也可網路訂位哦!)
午餐:11:30~14:30(周一到周六)
10:00~15:00(星期日與例假日)
晚餐:18:30~22:30
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